刊登日期 : 26/01/2022
2022年虎年春節近在眼前，大家為春節準備了哪些年貨呢？在廣東、香港等南方地區，五花八門的臘味、火腿是必不可少。寒冬臘月裏，陽光，風，乾燥的天氣，都成為了催化美味的「工具」。早在2,000年以前，中國人已懂得利用這些大自然的「工具」來炮製食物，最開始或許是為了便於保存和攜帶，卻造就了流傳千年的美味。豬、鴨、魚、柿、蛋黃、粟米……萬物皆可「曬」，各地大不同，在一些地方，臘味、火腿、柿餅等傳統美食還是春節必備「年貨」，一起來看看這些「曬」出來的美味！
春節盤點｜「曬」出來的美食：徽州火腿
每年春節，都是徽州人「殺年豬」、醃製火腿的時候，一條條掛在墻上風乾的火腿，也成為了安徽古鎮的獨特風景線。
徽州火腿，是徽菜代表之一，隨着走南闖北的徽商，流傳到全國各地，坊間自古就有「金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州」的說法。
春節盤點｜「曬」出來的美食：廣西柿餅
柿餅是中國傳統美食，味道香甜，營養豐富，只有秋冬季才能吃到。
廣西是中國柿子生產的第一大省，也是著名的柿餅產地。每年深秋，柿子成熟，就到了製作柿餅的季節。美味的柿餅，是當地人必備的「年貨」之一。
春節盤點｜「曬」出來的美食：香港風乾燒鴨
港式燒鴨，或許會是很多人的春節美食選擇。燒鴨製作過程中，有一道工序，成為香港的一個特色街景，大家知道是甚麼嗎？
有攝影師在香港一座公共屋邨裏，拍攝到晾鴨子的畫面，一隻隻透亮色澤的鴨子被綁在晾衣竿上，等待風乾。原來這是製作燒鴨的工序之一：在鴨腹裏填進醃料，以滾水淋過數遍後，將鴨子吊掛起來，晾乾水分，才能進行烤製。
春節盤點｜「曬」出來的美食：雪鄉玉米
春節臨近，黑龍江雪鄉家家戶戶都會在屋舍前掛滿紅紅的大燈籠，屋簷上吊着一串又一串的玉米，在陽光下金光燦燦，增加了許多過年的喜慶氣息。
曬玉米在北方地區比較常見，一方面是表達豐收的喜悅，另一方面能夠更好地保存玉米，避免家禽偷食或發霉，等曬乾後加工成玉米粒、玉米粉等食物。
春節盤點｜「曬」出來的美食：周子古鎮魚乾
在「靠水吃水」的地方，通常有無數種吃魚的方法，魚乾就是其中之一。
四川蓬安縣周子古鎮，是嘉陵江上最後的碼頭古鎮，當地人曾經以漁業為生，屋簷下懸掛的魚乾，是當地的傳統美食，也是特別的風景。
春節盤點｜「曬」出來的美食：大澳生曬鹹蛋黃
説起大澳的特產，大家除了鹹魚、茶果、蝦醬外，還能想到什麽嗎？其實還有生曬的鹹蛋黃。
對於大澳漁民而言，蛋黃、蛋白都很有用，蛋白可以用來浸泡漁網，令其更為防水、耐用；蛋黃就被醃製成鹹蛋黃，與鹹魚、蝦醬並稱「大澳三寶」，可見其美味。在街邊晾曬的鹹蛋黃，也成為大澳的特別風景，春節如果去大澳，不妨去街頭看看！
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