刊登日期 : 2021-12-31
「美食當前百憂解」，食物就是有一種魔力，能夠療愈人心。中國特色美食品類多，猶如魔術國度，使人深陷美食誘惑，流連忘返。你或許未曾留意，中國有5個城市被列入聯合國教科文組織旗下的「世界美食之都」榜單上，是全球之最。從百味川菜到「粵菜之源」，從「開國第一宴」到中西文化融合，這幾個享譽國際的中國美食城市絕對不容錯過！
為了推動世界城市間互相學習，致力提升和維持城市對獨特文化的包容、安全、彈性及可持續性，聯合國教科文組織在04年開設了「創意城市網路」，鼓勵各個城市從「美食」、「文學」、「音樂」、「電影」、「設計」和「媒體」七個領域中，挑選一個來申請。成功通過申請，並獲冠名的城市，除了可以向世界介紹他們的城市文化，互相交流之外，亦是證明了那個城市充分將自身魅力轉化成創意資產，推動經濟、文化、環境等全方位發展。
亞洲第一個上榜的世界美食之都：成都（2010年）
作為中國最佳旅遊城市之一的成都，是川菜的發源地，亦是宣傳四川省特色的一個重要城市。四川地方名菜想走出四川，沖出省外、國際，都要先在成都市場經歷一番考驗和調整。
正因如此，成都特色美食文化濃厚，口味多樣。從串串、鐘水餃、擔擔麵、夫妻肺片、蛋烘糕等五花八門的小食，再到鴛鴦火鍋、麻婆豆腐、成都麻鴨、火鍋黃辣丁魚、等幾十種餐館內品嘗到的食品，成都菜總不會令你失望。
當地6.2萬間餐飲企業，把甜、酸、苦、辣5味都恰到好處地融合，促使飲食業發展薘勃，反映成都的美食不只是一個產業，更是一種文化、全民活動，美食之都的稱號並非浪得虛名。
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烹藝上乘的美食之都：順德（2014年）
作為粵菜發源地之一的順德，位於珠江三角洲核心地帶，地利位置之宜為這個地方提供不少天然上好的食材，因此當地廚師格外重視保留食材原汁原味、色澤的烹調方法，製作出點心、粥點、雙皮奶、陳村粉等口味清啖但不失鮮美的美食。
由於不少鳳城（順德別稱）廚師在上世紀四十年後期移居香港，因此上述出自順德這個美食之都的美食，都自然被引進到香港來，成為港人熟悉的味道，生活的一部分。
中西合壁成就的美食之都：澳門（2017年）
作為前葡萄牙殖民地的澳門，99年回歸後，在建築、飲食文化上依然彌漫着一股葡國風情。作為首個菜式糅合中西的城市，澳門人創造出獨有的口味，例如葡國雞、燒乳豬飯、酸芷豬肉、安德魯葡撻等，被當地政府立為重要的非物質文化遺產，大力推廣及保育本地飲食文化。現時澳門有6.6%的勞動人口都是從事飲食業，當中不乏20至30歲的年青人，宣揚及承傳他們的飲食文化，維繫美食之都的美譽。
精緻細膩的美食之都：揚州（2019年）
繼川菜、粵菜，另一個菜系淮揚菜的發源地，揚州，近年被評為中國第4座「世界美食之都」。老揚州人對「吃」標準高，跟食有關所有細節都要會研究、兼顧，例如配合菜式的一沏茶，都有他們的要求。
代表經典淮揚菜的揚州炒飯、蟹黃湯包、獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等，因而亦是以細緻聞名，刀工細膩、講究火侯和口味清潤。口味適中的淮揚菜，亦被承辦新中國第一次國宴的北京飯店，選用作為1949年10月1日開國大典當晚的主菜式。
根據揚州市商務局資料顯示，揚州擁有50多項飲食類非物質文化遺產，當中不少獨有的相關製作方法及過程，都是當地保育項目之一，甚至有劃一的品質監督標準，可見揚州認真對待美食的態度。
強調本味的美食之都：淮安（2021年）
淮揚菜的「揚」指揚州，「淮」便是指淮安。跟揚州相似，在水運盛行年代，淮安借助坐落於古淮河與京杭大運河交點的地理優勢，成為大型商品集散地。同時亦因水利，淮安食材多元、鹽產豐富，且城市經濟基礎高，有條件發展出味道精細、以水產為主的美食文化。
軟兜長魚、盱眙小龍蝦、平橋豆腐、洪澤湖大閘蟹、文樓湯包等都是淮安淮揚菜的代表。它們大多口味清淡平和，用以突出和強調食材的鮮活度。
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