刊登日期 : 2025-06-26
開業逾40年的大班西餅日前宣布，因為「難以預計且不可抗拒的衝擊」，6月24日起全線結業。大班是冰皮月餅的始創者，1989年首創口感清爽、味道多變的冰皮月餅，顛覆傳統月餅市場，奠定大班冰皮月餅的「一哥」地位。惟2019年大班捲入政治風波遭內地顧客抵制，生意一落千丈，賣盤收場；疫情後又因市場萎縮及競爭加劇，導致經營失敗，大班冰皮神話殞落，令人唏噓。
取名「大班」 有高級和高質之意
大班西餅在1984年由郭鴻鈞創辦。翻查資料，郭鴻鈞早年在半島酒店當麵包西餅學徒，先後於喜來登酒店和嘉頓集團任職，後來加入超群餅店，受到人稱「西餅皇后」的老闆李曾超群青睞，晉身管理層，綽號「大班郭」。
1984年郭鴻鈞自立門戶，在牛頭角淘大商場開設全港第一間大班西餅。據悉取名「大班」，有高級和高質之意，皆因企業最高決策人都被稱為「大班」，加上郭鴻鈞亦有「大班」的綽號，因以為名。
雖然大班以麵包西餅起家，但品牌最為人熟悉的卻是「冰皮月餅」。80年代末，大班首創口感冰涼清爽、餡料創新多變的冰皮月餅，成功在傳統月餅市場殺出重圍，為中秋月餅創出一條新路向。
首創冰皮月餅 改寫香港月餅市場格局
翻查舊報章，大班製造冰皮月餅的構思始於1989年，經過兩年多的市場研究及產品開發，1991年才生產冰皮月餅。1992年美食博覽上，大班首次提供冰皮月餅予市民試食，反應非常熱烈，為大班注入強心針。1993年中秋節前的3星期，大班冰皮月餅正式公開發售，短短兩個多星期便賣出20萬盒，銷量驚人。
經過多年發展，冰皮月餅已成為香港人過中秋的主流月餅選擇，與傳統月餅分庭抗禮，改寫香港月餅市場格局，連主打傳統月餅的老字號及連鎖餅店，亦要跟從大班開發冰皮月餅應市。
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大班中秋月餅生意 佔全年盈利近80%？
有傳媒引述業界人士估算，大班賣中秋月餅的利潤，佔集團每年盈利近80%。因此每逢中秋，大班都會在廣告市場重搥出擊，無論港鐵站、巴士車身、戶外廣告牌、電視或網上平台，都不難看到大班冰皮月餅的蹤影。
在全盛時期，大班在香港一共有約30間分店；其後更進軍內地，在北京、上海及深圳等大城市開實體店，並藉淘寶等電商平台拓展銷售，搶佔線上線下市場份額。
大班捲政治事件 形象插水 賣盤收場
不過2019年，大班已故創辦人郭鴻鈞的兒子郭勇維因支持反修例運動，品牌遭到內地顧客抵制，同時被官媒抨擊，導致大班產品在內地電商平台全線下架，公司形象插水，重創大班經營。由於內地市場佔大班生意額約70%，失卻重要市場，變相令創辦30餘年的香港品牌走上賣盤之路。
2021年，創立大班的郭鴻鈞家族將生意賣盤予鴻和集團的廖志強，郭氏成員全面退出大班管理。
曾在怡和及金門建築任職的廖志強，是經驗豐富的企業併購及重組專家。他接管大班後積極進行改革，扭轉品牌形象，期望重返內地，可惜最終事與願違；加上疫情後月餅市場萎縮及競爭加劇，導致經營失敗。
另有市場人士分析，大班「死因」是缺乏創新，畢竟冰皮月餅已面世逾30載，大班其餘產品亦乏善可陳，競爭力弱。近年大班多次傳出財困，要削減分店，更有報道指廖志強拖糧及欠供強積金，需要加按中半山豪宅套現，屢傳結業消息。
今年6月24日，大班正式宣佈結業，無法與市民共渡中秋，先行告別，港產冰皮月餅神話亦告落幕。
