中國文化通識|「元宵」和「湯圓」由來大不同?

編輯︰流螢

  元宵佳節將至,又到了吃元宵、湯圓的時候了。大家知道嗎?雖然元宵和湯圓的外表長得幾乎一樣,但原來由來和做法完全不同?兩者到底有何分別?

  一般來説,「元宵」在北方更常見,而「湯圓」則在南方更多見,雖然兩者都是以糯米粉製成的食物,但卻有着諸多不同。

  湯圓,又名圓子、浮圓子,起源於宋代。

  據北宋《歲時雜記》記載:「京人以菉豆粉為科鬥羹,煮糯為丸,糖為臛,謂之『圓子』」,這裏的「圓子」就是湯圓,糯米粉搭配甜餡料,再以手搓成圓球的方式製成,一般煮熟帶湯吃,煮後湯色比較清。

在民間,有「包」湯圓和「滾」元宵的説法,體現出兩者在製作方法上的不同。
在民間,有「包」湯圓和「滾」元宵的説法,體現出兩者在製作方法上的不同。(圖片來源:Shutterstock)

  元宵,則是於明代逐漸流行起來。明代劉若愚對此有詳細記載:「其製法用糯米細麵,內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡,灑水滾成,如核桃大。」

  與湯圓不同,元宵一般以搖製法製作,在笸筐上撒上糯米粉,一邊滾一邊加水撒粉,再放餡料,繼而滾成一個個圓球狀,煮後湯色較渾濁。

  無論是吃元宵還是湯圓,都是中國人對未來生活的美好寄托。

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