刊登日期 : 15/12/2025
我們常將偶爾享用豐盛菜餚、大快朵頤，形象地稱為「打牙祭」。這個詞是怎麼來的呢？
「打牙祭」原是四川地區的方言，其核心正在於一個「祭」字。這並非祭祀祖先，而是工商業者祭拜保佑財運的土地神或財神。清代《犍為縣志·風俗》明確記載：「工商業家月以初二、十六兩日肉食二次，名為打牙祭，已成為各家普遍之習慣。」
依照傳統，四川的商人店鋪常在每月農曆的初二和十六，置辦雞肉、豬肉、魚肉等祭拜神明，祈求生意興隆、財源廣進。這類祭拜活動又稱為「做牙」。
隆重的儀式之後，這些用來「敬神」的貢品，自然就成了犒賞上下、改善伙食的美餐。於是，祭祀的「牙」（指祭品）最終落入了眾人的「牙」（牙齒）中，這過程便被生動地稱為「打牙祭」。
在物質匱乏的年代，一般百姓餐桌上少見葷腥，因此每月兩次的「打牙祭」堪稱生活中的重要節日，備受期待。它對維繫人情世故也至關重要，以至於雇主若剋扣這頓犒勞，會引來「牙祭不打，生意要垮」的怨懟，足見其在舊時商業倫理中的分量。
時至今日，生活富足，「打牙祭」早已褪去了祭拜的神秘色彩，泛指任何豐盛解饞的美餐。