刊登日期 : 2023-03-13
「廣州上門做菜，4菜（含湯）88元；6菜（含湯）118元」樣子甜美的「一」，經常在社交App小紅書上，分享這種上門代廚的帖文。
在香港，不少雙職或「無飯」的家庭會聘請家務助理（俗稱鐘點）幫忙處理家務，而內地近年則興起「上門代廚」服務，只需要數十元人民幣，便有專人為你烹調四餸一湯。不要以為做飯是老年人的專利，上門做代廚的更不乏年輕人，有的更發展成專門平台，成為一種新興行業。
新興行業｜上門代廚 廣州美女兼職煮飯
樣子清新可人的她，在小紅書以網名「一」，分享上門代廚的軼事。
擅長烹飪的她，利用周末周日空餘時間，在廣州市內擔任上門廚師，為客人做飯。
她擅長不少家常菜，包括潮州菜、湘菜、粵川菜、潮汕菜、湘菜等都有涉獵，甚至能夠按不同節氣製作不同的節氣養生湯，這些都她的「拿手」本領。
新興行業｜4道菜88元起 代購材料包清潔
「一」將服務定位為「廣州上門做菜」，專為廣州市內家庭服務。
每次代廚的基本收費是4道菜（包括湯在內）人民幣88元、6道菜連湯則是人民幣118元、8道菜連湯則收費人民幣148元。
食材費用則不包括在基本收費內，屬於實報實銷，她亦可以代客購買食材，若食材太苯重的話是則要收取額外運輸費用，5公斤內收人民幣15元。
當在網上接到訂單後，她就會準備材料，然後上門為客人製作。
一般六道菜從準備到完成，大約需時兩小時。飯菜上桌後，她還會把廚房清潔乾淨好才離開。
當初在社交平台上看到有人提供上門做飯服務，喜歡做飯的「一」便嘗試在利用周末接單，在工餘時間開展第二人生，過程中，獲得客人大力讚賞，令她信心大增。
她每次都把做菜的相片放在社交平台上，還偶爾上載一些個人生活照片，令知名度大增。
新興行業｜「51廚師」 專業廚師自組上門代廚平台
在網絡上，像「一」這樣提供上門代廚做飯的服務愈來愈多，需求亦不斷增加。
看準這個新商機，有人組織全國不同地方的酒樓及酒店廚師，開設一個名為「51廚師」平台作為隊伍，打造上門代廚的專業形象，為客人提供由家常菜、私房菜，以至宴會派對等不同烹飪服務，也讓「上門代廚」成為了真正的新興職業。
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新興行業｜服務全國32大城市 包辦各式大小宴會
「51廚師」這個團隊的服務範圍，覆蓋全國32個城市，主要在一線城市，有北京、上海、廣州、深圳，天津成都等，大灣區亦是主要的服務對象，除了廣州深圳外，佛山、珠海、惠州都有提供烹飪服務。
「51廚師」團隊提供的服務多樣，少至家庭聚餐、寶寶宴、生日宴，大至商務宴請、公司團隊宴等能提供服務，中西餐飲各適其式。
烹調的餐單是可以先與客人共同擬定的，在「51廚師」的微博上，就有「19道菜一桌¥5888」的貼文，菜單提供的菜式都達到酒店的水準，看上去色香味俱全。
新興行業｜經濟發展 靈活餐飲催生上門代廚
除着內地經濟急促發展，大眾對生活的要求有所提高，內地上門代廚宴客的質素和要求不斷提升。
也曾經有報道也表示，內地上門代廚年夜飯能帶來可觀收入，「51廚師」團隊的負責人胡泉宇表示，今年（2023年）年夜飯「訂了100多桌」，客人一個月前已開始預訂。
上門代廚做年夜飯有兩種定價的模式，一是客戶指定菜單，廚師報價，二是客戶提出預算給廚師配餐。
此外，代廚年夜飯也有「全包」和「半包」，全包就是客人只付款廚師一切包辦，半包則是客人自己準備材料，廚師僅上門提供烹調服務。
以「51廚師」團隊這個平台來說，一般訂單最旺的是春節，其次是中秋節，可見在中國傳統節日當中，大家對吃的要求愈來愈高。
在網絡年來，廚藝愛好者展示自己的廚藝，而有知音人付款獲取代廚做飯的服務，「上門代廚」就是在這樣的情況下衍生出來。
自2022年以來，「上門代廚」在全國火熱起來，外賣平台美團於2022年10月至12月的數據顯示，「上門代廚」的搜索量較去年相比，上漲多達533%，反映上門代廚已成為了新興行業。
