刊登日期 : 2021-06-12
白糖炒苦瓜並非廣東菜式，而是幾乎被遺忘的廣東話俗語。
「白糖炒苦瓜」的歇後語是同甘共苦，就像在炒苦瓜時加上白糖，稍為中和苦瓜的苦味道，吃起來帶點甜甘也帶點苦澀，比喻在幸福美好或面對困苦患難時，都願意一同渡過。
例如，這對老夫婦恩愛非常，他們大半生共同經歷飢荒戰亂，也有過安穩富足的生活，如白糖炒苦瓜般，同甘共苦，不離不棄。
話說起來，這個俗語想像力豐富但略欠說服力，因為要中和苦瓜的苦澀，廚師慣常的做法是先把苦瓜加進冰水內泡浸，或以食鹽塗抺苦瓜，加入白糖反而不見其效。缺乏共鳴是某些廣東話俗語逐漸被忘記的原因。