刊登日期 : 09/03/2024
粤菜一大特色是食物讲求新鲜，这样吃鱼才能“鱼有鱼味”。
说起新鲜活鱼，原来在改革开放之初的广州，它们竟然会成功“搅动”市场经济这一池“活水”，令广州从水产品流通体制改革出发，迈开农副产品价格松绑的第一步，成为全国第一个解决“吃鱼难”的大城市。
改革开放｜吃鱼必需有“鱼票” 沿海广州曾经“望鱼兴叹”
在改革开放之前的计划经济时期，哪怕是生活在沿海地区、鱼米之乡的广州人，也只能“望鱼兴叹”。当时想要吃上一条新鲜活鱼是很难的事，最主要原因是买鱼要用“鱼票”。每人每个月有2张鱼票，一个月差不多只能买到1斤鱼，数量极少。
而且由于供应紧张，有时候有鱼票都不一定能买到，因此很多市民要凌晨就去市场排队，等待鱼档开门。
改革开放初期，广州尝试开放部分水产市场，并设置试点，让新鲜活鱼不再是政府指定的价格，允许市场议价出售。
随后，广州更在全国水产行业中，率先成立全国同行中第一间国营的河鲜贸易货栈，对河鲜杂鱼实行产销见面、随行就市、按质论价、议价成交。
接着当局又成立咸鱼海味服务部，开放咸鱼海味市场。1979年3月，塘鱼、冰鲜鱼市场亦陆续开放。
改革开放｜市场开放后供应大增 广州终解决“吃鱼难”
价格开放后产生的效果极佳，渔民的生产积极性大大释放，水产品的数量大增。在开放首年供应增加1万多吨，第二年又再增加3万多吨，品种也变得更丰富。
那时候，被戏称为“天光墟”的河鲜贸易货栈，即使天色已晚都仍旧灯火通明、人潮涌涌，路边停满放在竹筐的单车，交易买卖一直会持续到凌晨五六才点才结束。
到了1985年，广州水产市场获得全面放开，“鱼票”正式成为历史。全国各地的鱼争先恐后地“游”来广州，市场供应大增，广州就成为了全国第一个解决“吃鱼难”的大城市，并逐渐发展成为全国最大的水产品集散地之一。
水产市场是一个起点，它更带动了广州其他农副产品市场逐步放开，为后来在全国范围内进行的农副产品购销制度改革，起到重要示范作用。
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