刊登日期 : 2024-01-09
中国人常说自己是“龙的传人”，如今龙年将至，博大精深的中国美食文化里，又有哪些名字带“龙”的食物呢？今天就来为大家盘点一下，看看你都吃过哪些？
“龙”字美食之一：龙须面＆龙须酥
龙须面，是广泛流行于中国北方地区的一种面食，是由山东抻面演变而来，因面条细长、形似“龙须”而得名。
每逢农历二月二"龙抬头"，民间都有吃龙须面的习俗。
不过，民间售卖的一些龙须面，有些其实并不是真正的龙须面，而是挂面的一种。商家在包装写上“龙须面”，只为显示是比较细的挂面。
另外，同样因形似“龙须”而得名的，还有龙须酥。
龙须酥也叫作龙须糖，原料为麦芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龙须酥是安徽省安庆市的特产，是一种极具特色的茶配点心。
传统的龙须酥馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等，是中国民间传统小吃，不过如今已经不多见。
“龙”字美食之二：蟠龙菜
蟠龙菜，又叫做盘龙菜、卷切，俗称“剁菜”，是湖北省钟祥市的特色佳肴，也是湖北十大经典名菜之一，其制作技艺还被列入了湖北省非物质文化遗产名录。
其实，蟠龙菜曾是一道宫廷菜肴，不过所用的食材十分普通，就是猪肉、鱼肉、鸡蛋等。这背后还流传着一段历史故事。
相传，明武宗朱厚照驾崩后，无子继位，其堂弟——湖广安陆州（即现在的湖北钟祥）兴王朱厚熜，也就是后来的嘉靖皇帝，为了尽快抵达京城继承皇位，便扮成囚犯坐囚车赶路。
从小锦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚饭，又不能在路上被看穿身份，于是命令厨师在他出发前，发明一道“吃肉不见肉”的菜。
厨师就用猪肉和鱼肉剁成肉泥，加入淀粉、鸡蛋清、葱姜末、食盐等拌匀，再用红薯皮包裹起来蒸熟。其外形如红薯，内里实为肉肴，口感细腻嫩滑，不像在吃肉。
这道菜也随着朱厚熜当上皇帝，成为明代宫廷御菜。后来逐渐演变为，不用红薯皮包裹，而是用熟鸡蛋皮裹起来，做成卷筒形，蒸熟并切成蛋卷薄片，再盘旋着码放入碟。
“龙”字美食之三：龙抄手
龙抄手是一道知名四川小吃，皮薄馅嫩，爽滑鲜香。
从外观上看，龙抄手似乎和龙无关，为什么名字里带“龙”？
其实，龙抄手是起源于1940年代成都一家名叫“龙抄手”的店。该店名声大噪后，店名也就流传为这种小吃的名字。
至于为什么叫这个名字，网络上广泛流传的说法是，龙抄手这间店的创办人张武光，当年跟他的好友在一间茶社“浓花茶园”里，讨论开抄手店之事，在起名时，就借用了“浓花茶园”的“浓”字，以其谐音字“龙”为名（四川方言中“浓”与“龙”同音），同时又有“龙腾虎跃”“生意兴隆”的寓意。
“龙”字美食之四：龙虎斗
龙虎斗，这道听上去就很霸气的菜，是一道特色粤菜，也叫“豹狸烩三蛇”“龙虎凤大烩”等。那么，“龙”和“虎”分别是什么食材？
最初的主要食材是蛇与猫（亦有说法为豹狸或果子狸）。
据传，这道菜创制于清朝同治年间，因为蛇被称为“地龙”，而猫被视为虎的师傅，二者相遇必斗，由此延伸出了龙虎斗这道菜。
不过，据说因为这样的食材，令很多人无法接受，“龙虎斗”进行了改良，流传到湖北、江浙等地，做法已经不同。
改良后，曾经的蛇肉和猫肉，用鳝鱼和猪肉替代，鳝鱼为“龙”，猪肉为“虎”，还会加入鸡肉及其他配料，令味道更丰富。
