刊登日期 : 14/06/2023
火锅，已不再是冬日驱寒送暖的限定佳肴。港人最爱吃火锅，即使是暑热之时，“开冷气，打边炉”无疑是一大享受。
然而，现时吃火锅不用“开冷气”也能透心凉，皆因不少火锅店在顾客用膳后送上各式各样的甜品，而且分量充足，吸引不少网民慕名前来打卡。齐来看看这些与众不同的甜品！
火锅店甜品｜免费甜品吃到饱
这股火锅店甜品热潮由川渝的火锅店盛行。
说起火锅店的甜品，想必是伸手进冰箱，挑选自己喜爱口味的雪糕、甜筒；或是吃饱喝足时，再自己调配，盛上一碗梅子果冻或清甜爽滑的冰粉。而现在火锅店的甜品包罗万有，只有你想不到的，没有你吃不到的。
只见各个色彩斑斓的碟上放满了不同种类的甜品，有铺满干果、果仁碎的冰粉、有椰汁红豆凉粉，也有各个口味的布丁和冰汤圆，选择之多叫人难以挑选。
倘若是小本经营的火锅店，要靠五花八门的甜品作卖点，从一众火锅店中突围而出亦是无可厚非。
然而，不仅是火锅小店，连锁火锅店也走以“量”取胜的甜品路线。不过，此“量”并非种类的数量，而是十足的份“量”。
你有想过甜品不是以“碗”、“碟”作量度单位，而是一桶桶的吗？
以芋泥麻薯桶为例，光是一道甜品，就已有8种不同的食材。
只见店员来上两大勺椰子沙冰铺在杯底，再铺上一层厚厚的芋泥。
为了丰富口感和味道，店员逐层依次加入五彩糯米小丸子、冰豆花、牛奶麻薯，再浇上一层细腻绵密的芋头奶盖。
最后在接近满泻的奶盖上，洒上数十颗晶莹剔透的紫薯芋圆和香芋燕麦，这道芋泥麻薯桶方大功告成。
如此重量级的甜品，居然只售12元人民币，据说受欢迎得有人特意从外地赶来排队购买。
火锅店甜品｜造型精致 打卡一流
除了以量取胜之外，火锅店也各出奇谋，以造型精致或可爱的甜品吸引顾客。
也有一些火锅店制作动物造型的甜点，手工精巧，可媲美甜品专门店，故有网友笑称是“被火锅耽误的甜品店”。
到底为何现在的火锅店会“转行”做起甜品来，掀起一股“甜品热”呢？
火锅店甜品｜原来不仅为解辣？还有这个原因
火锅店和甜品那冰火交织的感觉，有人说对肠胃不好。那为何火锅会与甜品扯上关系呢？
实际上，在现时的甜品热此前，火锅和甜品的搭配始于传统的川渝火锅。
当地人吃火锅时爱点上一份红糖冰粉，在品尝鲜香热辣的川渝火锅时，来一口透心凉的冰粉，不仅是甜与辣、冰与火的味觉享受，也能立刻解辣解腻。
而随着顾客对冰粉的热爱，火锅店把握商机，顺水推舟将甜品“升级”，开始售卖花样繁多的甜品。
另一方面，火锅店的卖点在于火锅本身。早期的火锅店以不同口味的锅底作招徕，除了传统的麻辣汤底外，也有适合不吃辣的酸香番茄汤、鲜香猪骨汤等，更有主打健康的养生药膳鸡汤底。
但现在，无论是锅底还是食材的供应链非常完善，产品标准和质量也有保证。各火锅店上线菜品十分容易，导致消费者去哪家火锅店，食材都不相伯仲，失去了新鲜感，火锅店难以塑造品牌的独特性。
为了吸引顾客，商家以造型百变、口味丰富的甜品作营销，并以免费任添、小盘自取不同种类的甜品形式让消费者更满足，在拍照分享甜品至社交平台上也是满满的一大盘，震撼的视觉效果进一步吸引更多人去吃火锅、“打卡”吃甜品。
对火锅店而言，甜品是火锅店多元化发展的证明，成为火锅店的品牌特色固然是好事。
然而，走网红甜品路线的营销，终究是昙花一现。更何况，一大桶芋泥麻薯吃进肚中，还剩下多少胃口给火锅呢？
