刊登日期 : 2022-09-08
中秋将至，月饼又成为热门货。一如以往，商家今年在月饼的口味、设计上都花尽心思，甚至出现一大堆“怪味”月饼，希望吸引大众的眼球。月饼市场竞争可是相当激烈，来看看今年又有什么新奇的创意月饼？
大企业抢市场 文创和重口味月饼样样有
今年“怪味”月饼的代表之一，就有重口味之选的臭鳜鱼月饼。
安徽作为农业大省，近年积极向外推广当地特色的美食，包括安徽臭鳜鱼。阿里巴巴旗下的生鲜食品新零售平台“盒马”，也在中秋来临的时候，成为其中一位推手。
盒马团队从去年开始，就已经有意把臭鳜鱼制成月饼馅料，可惜以失败告终。今年再接再厉，从四月开始就反复调整臭鳜鱼馅的制作方法，才终于成功把臭鳜鱼包进月饼里。
盒马在馅心的口感以及味道上花了不少心思，采用一家坚持用传统发酵工艺的臭鳜鱼供应商来货，先把臭鳜鱼蒸至5到6成熟，再去骨，以保留臭鳜鱼标志性的蒜瓣肉，接着以人工方式完成后续工序。
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另外，盒马产品研发团队今年亦有跟中国美术馆文创中心合作，推出“齐白石墨韵月饼”。
他们以齐白石的名画为灵感，设计出四款口味，除了一般的奶黄流心和鲜肉月饼，最特别的味道，要数以活灵活现的虾担任主角的芥末大虾月饼。
参考过往芥末三文鱼月饼的制法，他们在每个月饼中都加入一整只白虾，希望透过虾肉的鲜甜和芥末的辛辣，为消费者带来双重口感，同时又有“一口吃到一整只虾”的满足感。
另外，早前推出雪糕引发众多关注的茅台，在中秋之际再发力，又推出“茅台月饼”。不过，这些月饼里真的加入了茅台酒？
其实并不是，和之前的茅台雪糕不同，今年由茅台国际大酒店推出的茅台月饼，并没有茅台酒的成份。两款名为玉虎迎月、流心月饼礼盒套装，分别包含广式藤椒牛肉、广式蛋黄白莲蓉、广式金腿五仁、炭烧核桃枣蓉口味，以及雪梅娘榴莲、黑松露、无蔗糖奶黄、奶黄四款流心口味。
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小店创意月饼 包装、内馅千奇百趣
虽然大企业积极抢占月饼市场，但是仍然有不少小品牌的新奇口味月饼，也在市场上站得住脚，甚至已经卖上好几年。
例如有酸菜牛蛙月饼，它由一家上海饼店研发，以牛蛙腿肉加红油酸菜制成馅心。据称它的味道“嫩滑而爽脆，鲜美又酸甜”。
除了酸菜牛蛙，螺蛳粉月饼、公仔面月饼、芫茜月饼、五仁鲍鱼月饼、酸辣粉月饼、小龙虾月饼等，众多以热门小吃为馅料的月饼层出不穷，而且每年在网上的搜索量都颇多。
其实，各商家使出混身解数研发新口味，无非是想吸引喜欢尝新的年轻人注意。不过在“怪味”以外，“怪美”的设计，同样能达到相同效果。
内地有蛋糕品牌就推出两款来自哈利·波特世界的主题月饼，一款是“魔法世界”，一款是“妖怪们的妖怪书”（港译:怪兽的怪兽书）。当中不单有造型精致的甜品月饼，还配有魔杖和徽章，哈利·波特迷如何不心动呢？
