刊登日期 : 2021-09-15
中秋节除了食月饼外，还其他美食原来跟中秋甚有渊源。所谓一年秋意浓，十里桂花香，桂花酒便是时令桌上佳品。桂花酒除了味道开胃外，又喻意富贵及登科高中，桂花更可制成各式甜品。为了节日讨个好意头，大家不妨在中秋节来个桂花宴，边尝桂花酒，边回味有关中秋的典故。
中秋喝桂花酒讨好意头 祈求富贵登科高中
唐朝诗人宋之问有一首诗写道“桂子月中落，天香云外飘”，形容桂花在月光下静静飞落，好像来自天上的香气随风飘荡，悠悠地传至云外，桂花的清雅高洁及香飘四溢，在古时已受人们所喜爱。
入秋后桂花开始盛放，中秋节过后慢慢凋零，以前的人会怜惜地收集掉落的花朵，酿成桂花酒。一年过后，又迎来第二年中秋节，这时酒香郁郁，从此人们就习惯中秋节饮桂花酒。
中国人最喜欢讲好兆头，原来他们喜欢饮桂花酒也跟兆头有关。月饼象征团圆，桂花酒则象征富贵、科举高中，在古时桂花已有多个美好寓意。
“桂”也象征“状元高中”，以前的人将科举考试及第比喻为“桂林一枝”，科举及第者为“桂客”及“桂枝郎”。因此，传统祈求富贵吉祥、多子多福及登科高中，桂花酒必定是宴客杯中物。
要品尝陈年佳酿桂花酒，背后酿造方法又是怎样呢？
原来，采集得来的桂花，首先要挑出枝叶及杂质，摆放于阴凉地方风干一晚，然后加入白糖，大概比例是10斤桂花配4斤白糖。所有材料放入酒缸，发酵两至三天便形成桂花露，然后加入40度至50度的陈酿，桂花与酒的比例为1：10，最后密封发酵，大概一年后，醇厚的桂花酒就酿造完成了。
桂花美食五花八门 桂花鸭驰名南京
对于不好杯中物的朋友来说，其他桂花酒入馔美食也是不错的选择。
其中南京著名特产桂花鸭，迄今已有逾千年历史，更因南京有“金陵”别称，因此也称“金陵盐水鸭”。炮制桂花鸭的重头戏，在于蒸鸭时灌入一小杯桂花酒入鸭肚，使鸭味增加清香，而鸭皮白肉嫩及肥而不腻，也是桂花鸭的特色之一。
喜欢吃甜品的朋友，对桂花糕及桂花酒酿丸子一定不会陌生。
桂花糕原料包括糯米粉、糖及蜜桂花，做法简单，但美味爽口。加上可加入杞子及芝麻等配料，种类多样化，满足“甜品控”对味道的各种需求，亦是中国特色传统小吃。
另外，桂花酒酿丸子是江南地区比较流行的小吃，软糯的糯米丸子，配上香甜枸杞和酒酿，再以清香的桂花点缀，具有滋阴养颜及益气生津的功效。由于酒酿没有经过提纯，酒精度数很低，所以不用担心会醉酒。
介绍了多款桂花酒和桂花美食，你喜欢哪一款呢？
