刊登日期 : 2021-11-29
踏入冬季，不少人都认为多吃肉，有助身体储存能量，抵御寒冷。但要吃什么肉，也是有讲究，俗语是这样说的：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，可见中国人把羊肉捧到肉类金字塔的尖端。
羊肉营养丰富口感好 自古已是高端食材
冬天饮食中应更多选择高蛋白质的食物，这样在消化吸收后可以产生较高热量。羊肉跟牛肉一样含有丰富蛋白质及铁质，口感又跟牛肉类似，但肉质更为鲜嫩，而且脂肪含量低，因此若能够接受羊肉独有的“香气”，即是一般大众认为的羊羶味，羊肉绝对是种“性价比”高的肉类，多食无妨。
在中国畜牧业史上，养猪的历史更久远，但是在羊和猪之间，古人显然更偏爱羊肉。从食物相关的字眼中，我们不难发现很多用“羊”作为边旁的汉字，例如是形容食物味道的词语“鲜”、代表王公贵族饮食的“膳”、中国餐桌上不可缺的“羹”等等，无一不在说明古人把“羊肉”跟“高质素”挂鈎，羊肉就是“好食品”的指标。
另外，有补养、哺养之意的“养”字，同样由“羊”字组成，说明古人很早就了解羊肉强大的补益功效。中国长久以来有“医食同源”、“寓医于食”的文化，食物除了用作充饥，亦能调理身体。
在中医学角度，猪肉性平，牛肉、鸡肉性温，羊肉则性温热，能够“补益虚损，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾”。浅白来说，就是有助改善容易疲倦、无精神、腰酸乏力及夜尿等情况，并有保护胃壁，帮助消化、驱寒、暖身等作用，可以减少染上风寒机会。因此中医常推荐民众在冬季吃羊肉补身子。
羊肉温补不可过量 忌同时进食寒凉食材
羊肉温和，适合大部分人食用，其丰富的铁质，尤其适合虚寒体质、气血不通人士用来食补。中医也建议经历大病、手术后的病人、孕妇产后及老年人利用羊肉进补，回复气血。
不过，必须适量控制羊肉进食量，因为羊肉多食会容易“热气”。一旦上火，阴虚火旺，就很容易诱发过敏、湿疹、牙肉肿痛等症状。而且肉类本身就较难消化， 不小心注意，就会出现消化不良、滞食及腹胀等情况。
除此之外，食羊肉时也要慎防同时进食相剋的食物，否则容易影响健康。其实法则很简单，只要不是同为“温热”属性的食材，例如南瓜，或是凉性食物及生冷食品，如西瓜、冰淇淋等都不要配搭羊肉食用。不然进食后，不是大大增加上火机会，就是大大降低羊肉的温补作用，且阻碍脾胃运作消化。
