刊登日期 : 2021-02-10
編輯︰豆子
香港素來有「美食天堂」的美譽，可隨時隨地吃到日本菜、韓國菜、泰國菜等多國佳餚，但如果要選出能夠代表香港文化的食物，除了蛋撻、雞蛋仔等街頭小吃，來自香港圍村的傳統盆菜亦必定榜上有名。特別時值農曆新年，盆菜更加成為許多香港人吃團年飯必備的佳餚，既可取其盆滿缽滿的好意頭，亦象徵在香港文化下，寓意家族團結一致。
起源有400年歷史 細味香港文化
盆菜起源於香港新界圍村，宋、元年間有先祖移居香港，到明代中晚期已形成新界本地宗族，當時的圍頭村人已喜歡用木盆盛載由多款菜餚組成的雜燴菜式「盆菜」。而「食盆」則指新界本地宗族居民一起進食盆菜宴的獨特香港文化活動，至今已有約400多年歷史。
圍坐而食象徵團結 印證香港文化
香港文化盆菜的特點是由一層層豐富食材組成，通常最上層是比較昂貴的肉類、海鮮等；下層則是相對普通的蘿蔔、芋頭等食材，能夠讓人有滿滿的飽腹感。由於盆菜適合大量烹煮，所以每逢新春喜慶、宗族祭祀、婚嫁添丁等重要場合，圍村人都會預備盆菜，在祠堂及村內空地大排筵席，圍坐而食，是新界重要的一項香港文化傳統。
進食盆菜時，大家會一同手執筷子在盆內夾起心水食物，象徵圍村人團結一致，既能維繫族人感情，在添丁婚嫁等聚會時亦有確認宗族成員身分的意義。
近年盆菜大行其道，不但成為圍村一日遊的必備節目，亦成為各大小食肆於節日推出的香港文化應節菜式，令盆菜由原本的圍村傳統食盆活動，變成代表香港文化的節慶菜式。
