刊登日期 : 15/03/2023
上一代老廣東人一班朋友「飲番杯」，桌上總會有「燒酒」、「孖蒸」，都是出自九江雙蒸這個著名品牌。
九江雙蒸酒出自佛山市南海區九江鎮，憑九江得天獨厚的水源和祖傳秘方，釀造出來的米酒已經熱賣超過兩個世紀。後人在九江雙蒸酒的舊址建造一座九江雙蒸博物館，結合餐飲打造成一個文化旅遊區，成為佛山的新地標。
灣區打卡｜九江雙蒸 200年孖蒸神話出自意外？
九江生產的雙蒸酒起始於清朝道光年間（1821-1850），至今已有近200年歷史。
200年來，雙蒸酒都以九江出品最有名，而九江雙蒸酒亦只有佛山九江這一家，並沒有其他分店，卻能做到聞名遐邇，更有「無需杏黃招客至，九江自古是酒鄉」的美稱，究竟九江出品的雙蒸酒有甚麼祕方？
話說，九江有一家友隆興酒莊，最早時只是一個夫妻檔的小作坊。
有天，妻子在作坊拿着一個剛剛蒸出來的酒準備搬走時，一不小心把整埕酒倒在一桶還沒有蒸的酵飯裏，無計可施下只好把這桶酵飯連已蒸過的酒一起再蒸餾一次，意外發現使用了兩倍材料兩次蒸餾的酒，酒度和酒味大大提升，遠超於其他米酒。
真正是因為這個無心之失，成就了日後九江雙蒸酒的神話。
灣區打卡｜西江水清澈純正 優質微生物有利釀酒
而九江雙蒸酒所用的水，更令其神話無法在其他地方複製。
九江位處佛山市南海區西部，地處南海、順德、高明、鶴山、新會五區交匯處，西江與北江穿流而過。
而西江就是九江最主要的水源。西江水質清澈純正，在珠江水系幾大支流中水質污染最少。
九江酒廠就設在西江拐彎位置的內側，成為「九江彎道」，那裏的水雜質和泥沙最少，水質也最好。因此，九江酒廠的水，優質微生物特別多，為釀酒發酵提供完美的環境，大大有利於制酒曲、發酵，形成酒味香濃冠絕全國的九江雙蒸酒。
灣區打卡｜還原酒窖場景 九江雙蒸任飲
九江雙蒸酒這個位於佛山市南海區九江鎮的廠房，於2009年改建成為九江雙蒸博物館，也成為全國首家米酒文化博物館。
在九江雙蒸酒廠的博物館內，把當地200年來的釀酒文化完整呈現出來。
酒廠內有釀酒的米坊、酒坊、工具，亦有傳統酒舖、昔日酒居內的戲台等等，以一比一的造型還原展示，讓人回到上世紀的酒世界。
館內更設有現代式餐廳，品嘗特色中餐外，雙蒸酒還是任飲的，別具特色。
整個博物館中，有一個不得不去的地點，就是1821酒窖。裏面設計成還原釀酒及放置酒的傳統地窖，一個個巨型酒埕放置當中，重現釀酒的經典場景。
1821酒窖同時也有還有較現代的蒸汽鍋爐、發酵罐，呈現九江雙蒸酒釀酒的演變歷史。
灣區打卡｜集裝箱設計 南國酒鎮融入潮人玩意成旅遊地標
除了九江雙蒸博物館外，在博物館的外圍，是佛山市精心打造的「南國酒鎮特色小鎮」，以九江雙蒸憶吧樂活街命名，佈置與傳統酒莊截然不同。
這裏是一個由多個集裝箱布置而成、充滿歐陸色彩的風情街。
集裝箱外牆掛滿七彩燈管，展示新時代滾石風格，晚上燈火通明，更顯得具有青春活力。
集裝箱內，有餐聽、遊戲室、雙蒸冰室，以現代酒吧設計，歐式風格充滿時尚魅力，把九江雙蒸重新打造成一個年青人都喜愛的品牌。
一邊玩樂、一邊歎雙蒸酒，傳統與現代的融合，把九江雙蒸這個佛山自家品牌重新塑造，成為佛山新的打卡熱點。
