刊登日期 : 06/10/2022
「中秋」已過，正所謂「秋風起，蟹膏肥」，又到了食蟹的季節。全國期待的蘇州陽澄湖大閘蟹已經在9月23日開捕，將會在10月中批量上市。
可惜的是，受暑期持續高溫少雨等影響，陽澄湖大閘蟹預計的產量只有9,400噸，較去年的10,940噸略減。
陽澄湖大閘蟹｜預計產量9400噸較去年略減
據蘇州市農業農村局統計數據，今年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖面積有1.6萬畝，預計產量1,500噸左右。至於高標準池塘改造養殖面積則有7.2萬畝，預計產量7,900噸左右。大閘蟹捕撈上岸後，將會在暫養池靜養一段時間，等類似於吐沙的過程結束後節，才會陸續發貨。
大閘蟹從投放蟹苗到成熟，一般需要經歷5次蛻殼，每蛻一次殼就會長大一次。一般而言，大閘蟹是在8月份中旬起進入最後一次脫殼期。但今年夏天江浙地區持續高溫，大閘蟹脫殼不順利，最後一次脫殼普遍延遲近兩星期。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會副會長孫興寶解釋，螃蟹就像人一般，太熱也會「吃不下飯」，養分吸收不足，脫殼就會推遲。
此外，高溫也會令湖水含氧量不足，影響水草質素，從而影響到大閘蟹的生長。
陽澄湖大閘蟹｜兩種顏色防偽蟹扣 助辨別產地
今年陽澄湖大閘蟹的最佳賞食期將在10月中下旬，較往年推遲半個月左右。由於發育情況不及往年，體形較大的大閘蟹將更稀少，推高市場價格。蘇州其中一個養殖戶邢金元透露，上市初期是「嘗鮮」階段，價格可能會上浮三成左右。
至於消費者最關心的防偽工作，今年的防偽蟹扣共有兩款，深紅色代表產自陽澄湖湖區，綠色加藍色則是代表產自高標準養殖池塘。
除了顏色之外，兩款防偽蟹扣的設計會完全相同。正面圖案是農業農村部農產品地理標誌，背面是溯源二維碼及密碼。
消費者可通過掃描二維碼、登入網址輸入密碼等4種方式查驗真偽。只有戴上防偽蟹扣的陽澄湖大閘蟹，才被允許進入銷售環節，其餘一律都是冒牌貨。
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