B站美食纪录片集合:游遍大江南北 吃尽一日4餐

编辑︰言嘉庸
撰文︰谢小明

  正所谓“饮食人生”,对观众来说美食题材的纪录片,特别有亲切感,看着美食和人们的故事,将相隔千里的大家紧密连繫在一起。推荐5部在内地影片分享网站bilibili(俗称“B站”)爆红的网络美食纪录片,带你游遍大江南北,“吃”尽一日4餐。

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自“B站”播出美食纪录片《人生一串》第1、2季后大获好评,2021年便推出了“逃不掉的B站美食纪”计划,从8月开始播出5部不同类型的美食纪录片《来夜宵吧》、《我粉你》、《第一餐》、《小城夜食记2》和《人生一串3》,全获得9分以上的评分*,总播放量均超过2,000万次,又开掀起新一轮的美食纪录片热潮。(图片来源:官方剧照)

推荐美食纪录片1:《来夜宵吧》

  去年8月8日开播的纪录片《来宵夜吧》,聚焦于深夜美食、街头宵夜文化,但它与其他美食纪录片不同,每集只有短短10分钟,没有旁述作解说,全由食店、摊挡老板亲自介绍,让观众仿佛置身于店前,一边品尝美食,一边聆听老板与美食的故事。

  开篇第1集介绍位于成都的“蟹蟹大排档”,老板强哥学生时代暗恋的女孩爱吃蟹,驱使他专注“做蟹”,并研发出招牌菜式蟹蟹面。

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《来宵夜吧》B站的评分为9.1分(满分为10分)。其中第1集介绍位于成都的“蟹蟹面”更令网友食指大动,老板强哥的秘制酱料、与炒至金黄色蒜茸成为新鲜肥美螃蟹的最佳搭档,加上挂满汤汁精华的面条,这就是强哥能在成都,这个火锅、烧烤串之都突围而出的原因。(影片截图)

  另外,第4集所提及成都的彭记兔火锅,据说已经开业30年,秘制的兔肉锅十分惹味,店主彭阿姨虽然没有再炒兔火锅,但如有老顾客要求,彭阿姨还是会亲自“出山”。

  每集的影片结尾,制作组都会访问一些食客“今晚,你想和谁宵夜?”,令整套影集的人情味更鲜活,牵动着电脑前的观众,也想和心中想念的爱人、家人、朋友一同去吃宵夜。 

  延伸阅读:纪录片《去你家吃饭好吗》:从家常便饭细味亲情温暖

推荐美食纪录片2:《我粉你》

  《我粉你》是内地首部聚焦米粉的美食纪录片,该片从镜头深入省会城市、工业城市、街头巷尾、田间山野,访寻各地的特色米粉,以独特的视角讲述贴地却又富有感染力的米粉,背后的故事。

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2021年8月18日开播的《我粉你》在B站评分获得9.4分。贵州凯里酸汤粉的汤底是由当地红番茄洒盐装桶并封存一年,发酵而成的“番茄酱”煮成“灵魂”酸汤,食用时再蘸上辣椒秘制调味料方蘸料,米线飘着一股酸爽的诱人气味。(影片截图)

  《我粉你》5集故事介绍10多种口味、煮法不同的米粉。第1集除了聚焦酸、臭“上位”的广西螺蛳粉外,贵州的凯里酸汤粉同样注目。

  另外,第2集介绍云南腾冲的“臭油灯炖鸡米线”,炒香的现采鸡枞菇、当地土鸡后,放入两百年历史的楸木箱内以臭油灯慢炖8小时的鸡汤,米线伴随木材的甜香与鸡肉香的汤汁,隔着屏幕也能闻到香气,同样令人难忘。

  还有充满温情的贵州虾子羊肉粉、辣味过瘾的素粉,长沙南门口的猪油拌粉等,从镜头展示出米粉店老板们和食客间朴素真实的百味人生,从各省市的民众对米粉的热爱与执着,构成一幅极具各地特色的中国米粉地图。

推荐美食纪录片3:《第一餐》

  “B站”出品的首部早餐纪录片《第一餐》,每集30分钟,一连8集走访近30个城市寻找各地的传奇早餐店,深入全国各地探索独具特色的早餐文化。

  第1集由武汉一位90后热干面店主,以第一人称的身份说出自己故事作为开篇。他研发的“新式卤水热干面”,大受年轻人喜爱,更在武汉疫情封城期间,网上开直播教大家在家自制热干面。武汉人除了十分喜爱热干面,热腾腾的鲜鱼糊汤粉,以油条来吸满鲜美鱼汤和细滑的米粉,是武汉人最爱的食法。

当代中国-影视时尚-美食纪录片4
2021年9月19日首播的《第一餐》B站评分同样获得9.4分,不少网友纷纷留言“敲碗”第二季。聚焦全国各地独具特色的早餐文化纪录片《第一餐》,当中有很多新奇美味的早餐,例如山东淄博市的煎饼猪头肉,在脆脆的现做煎饼上加些香炖猪头肉、肉冻和喜欢的小菜,这就是山东淄博人豪迈的早餐。(影片截图)

  山东淄博市的煎饼猪头肉也令人大开眼界,除了猪头肉,还可在煎饼上加些肉冻和喜欢的小菜;还有上海必吃的生煎包、蟹酱豆腐脑、汤鲜肉香的鸡肉汤圆等奇妙的早餐美食,为观众们提供支撑一整天工作的正能量。更有网友认为《第一餐》彷如早餐版的《人生一串》,旁白同样以幽默的方式描绘味道,引起观众对美食的欲望,再从美食背后的故事,挑动观众的情感。

推荐影片4:《小城夜食记2》

  2019年播出《小城夜食记》第一季大获好评,去年10月B站再次推出与内地美食up主“饼叔”联合出品的系列美食纪录片《小城夜食记2》。 

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《小城夜食记2》B站评分高达9.8分*,网友都很喜欢“饼叔”带着观众们四出寻找惊世美食。第4集“饼叔”更让观众一睹云南景颇族的传统饮食文化,一张张宽大的绿叶就是每道菜式的“菜盘”,“盘”中盛满景颇人独特的山珍野味,包括烤鸡、烤鱼、竹筒肉等,也盛满着这个古老民族质朴的情怀。(影片截图)

  由央视记者出身、拥有丰富传统媒体经验的“饼叔”的视角出发,以他独特到位的叙述风格介绍各个小城的美食以及美食背后故事。

  一连6集、每集30分钟的影片,从甘肃张掖的金牌手抓羊肉与绝配的炒拨拉(即是炒羊肝、羊肚、羊肠、羊心、羊肠等内脏);到云南芒市的涮牛肉、云南景颇族绿叶宴,以及山东枣庄的菜煎饼、羊汤和西藏墨脱的石锅火锅等,深入内地三四线小城市,解锁独各地独有的特色美食,绝对能开阔观众的眼界。

推荐影片5:《人生一串3》

  《人生一串》前两季走遍了大江南北的烧烤摊,该片最终在B站共收获超过2亿的播放量及400万条弹幕,红极一时。来到去年11月开播的《人生一串3》,由原班人马打造,继续由总导演陈英杰兼任解说,以幽默风趣的旁白介绍背后串烧美食和背后故事。

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2021年11月17日首播的《人生一串3》B站总播放量高达1.3亿次,弹幕总数达56.1万,更获得9.7的评分。其中制作组第1集介绍吉林延吉的黄牛烧烤,当地最大的特色就是拥有多元的烧烤文化,除了原始风味的山村烤串,延边朝鲜族自治州也有正宗韩式烤肉,朝鲜族“金社长”的招牌烤黄牛肉、雪花牛肉,选用当地放养黄牛,肉质鲜嫩无比,看着影片也令观众垂涎三尺。(影片截图)

  每集40分钟、共6集的影片再次带领观众穿梭从北到南的烧烤摊,看到山东人吃烧烤串,葱和小饼仍是令人爱不释手;吉林延吉“金社长”的招牌烤黄牛肉和雪花牛肉;还有带有油香,肉质弹牙脆爽的广东中山甜辣脆肉鲩串烧。

  看着各地酒肉夹杂着烟火与故事,不但延续了前两季“烟火气”,烧烤拍摄画面和单元主题的质感厚度也有升华,《人生一串》再一次延续梦两季的好口碑。

  延伸阅读:电影式唯美纪录片《中国》:穿越时光探索千年历史

  延伸阅读:《我在故宫修文物》: 传承千年工匠精神

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