刊登日期 : 10/11/2020
撰文︰紀小婷
現代人生活節奏快，喜歡即食麵。但原來這種方便又美味的食物，在中國古代就已經有了，而且這個故事還跟一位中國文化人有關。
它的發明者是清代嘉慶年間的揚州知府、著名畫家伊秉綬。伊秉綬喜歡宴請朋友，因為這樣，他覺得家中廚師太辛苦，於是想到一個好方法，減輕他的工作。 他命人將麵粉和雞蛋搓成麵條，晾乾後下油鍋炸至金黃色，再收藏起來。客人來的時候，只需將麵條放入碗中，用滾水一沖，再加入醬料，就成了一碗好吃的麵。
後來，這款美食慢慢流傳開，其他人把它叫做揚州麵或者伊麵。所以，我們現在吃的伊麵，其實就是中國最早的即食麵了！