刊登日期 : 2025-05-29
端午節傳統美食是糉子，原來古時不叫糉子，是甚麼呢？
答案就是角黍了。
糉子古稱「角黍」，與其形狀、材料及古代祭祀文化有關。
先秦至漢晉時期，糉子主要用黍米（黃米）製成，而非現代常用的糯米。
《說文解字》記載：「黍，禾屬而黏者也」，是糉子的主要材料。
「角黍」的名字，早於西晉周處《風土記》已有記載：「仲夏端午，烹煮角黍」。
至於糉子為何是帶角形？
古代糉子多包裹成牛角形或三角錐形，有說是與陰陽五行有關。
《荊楚歲時記》註：「以菰葉裹黏米，謂之角黍，取陰陽包裹未散之象」。菰葉（茭白葉）屬陰，黍米屬陽，角形包裹象徵陰陽調和。
《風土記》註 ：「俗先以二節一日，用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日、夏至啖之。黏黍一名『糉』，一曰『角鶇 （音：東）』，蓋取陰陽尚相裹未分散之時象也。」
直到唐代糯米普及以後，「糉子」之名才漸漸流行起來。