《百姓的味道》:美食背后的故事 找寻“人、情、味”

编辑︰言嘉庸
撰文︰谢小明

  2021年末,艺人谢霆锋的锋味控股与江苏卫视联合出品了一档美食纪录真人秀《百姓的味道》,与以往谢霆锋主持的《十二道锋味》系列有所不同,内容不再是与巨星名人朋友走访世界各地寻访高档美食,或是挑战名厨的厨艺,而是聚焦祖国各地的风貌习俗,寻觅各地独有的食材,以反映当代民众的生活为主调。

  《百姓的味道》旨在透过镜头寻觅中国百姓的生活,解读百味人生;这样的节目定位比以往更贴地,更能让身为“百姓”的观众产生共鸣。

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《百姓的味道》引领观众走进乡郊、高地和城市,寻觅特式食材、美味佳肴,以及感受百姓的生活。节目收视口碑皆佳,合共十期,首播时已获同时段综艺节目排名第一,并在内地影视平台豆瓣获得7.5的观众高评分(10分为满分)。节目曾于无线J2台播出,亦已在myTV SUPER上架。(图片来源:官方海报)

嘉宾阵容鼎盛 《百姓的味道》寻访城乡美食与风俗

  一如既往,谢霆锋的节目都会请来重量级嘉宾坐阵,《百姓的味道》也不例外,请来“亚洲飞人”苏炳添到东北的山林寻找珍贵食材;与美女演员高圆圆寻找弄堂里的老上海味道;跟着四川旅游宣传大使和理塘旅游形象大使丁真珍珠骑马、看风马旗、吃氂牛肉,体验藏区牧民生活;与杨千嬅回潮汕故乡寻味兼寻根;与铅球奥运金牌得主巩立姣探索人们对于云南丽江的味觉记忆⋯⋯

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在节目《百姓的味道》中,谢霆锋与嘉宾杨千嬅回到她的家乡潮汕,寻访当地美食卤水鹅和米粿,更透过拍摄团队的安排,到祠堂拜祖先,走访了她嫲嫲和父亲昔日生活过的地方。(图片来源:官方剧照)
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谢霆锋以杨千嬅的歌曲《勇》作主题,在节目结尾读出一段读白:“故乡把一个勇字刻在我们胸膛,教我们跨过人生的一道道难关。我们都在穷追一个梦,把勇装进行囊,把家藏进心里,把味道留在故乡,就没有到不了的地方。”具有深意的读白,抚慰了不少离乡人的心。(图片来源:官方剧照)

  《百姓的味道》的镜头美感十足,就如旅游宣传片一般,甚具观赏性。每期节目都会配上触动人心的导言和旁白,让观众在谢霆锋的引领下,“离家出走”,走访全国,在各地找到“人”、“情”、“味”。

  节目名中的“百姓”是指一般黎民、平民,而“味道”除了指味觉、滋味外,更代表着情味。节目的聚焦点在百姓身上,嘉宾很多时是以旁观者角色参与,与谢霆锋和观众一同感受百姓的故事。《百姓的味道》的总导演陈尔青曾表示,虽然是以“味道”命名,但她不只是在做一个美食科普,更希望讲述人和人背后的故事,以及美食对于人的意义。

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不少观众表示最喜欢第三和第四期的《百姓的味道》,综观而言,一是因为四川理塘的明媚风光;二是有丁真珍珠这个网络红人带着观众四处游览。(图片来源:官方剧照)
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除了介绍当地美食外,《百姓的味道》丁真这两期更真实呈现了该地藏区百姓的生活和风俗,如挂风马旗用以祈福、打乌朵来赶牲口或驱赶野兽。(《百姓的味道》影片截图)

  延伸阅读:B站美食纪录片集合:游遍大江南北 吃尽一日4餐

美食背后才是真正的“百姓味道”

  最初推出《百姓的味道》预告的时候,不少观众还以为是一档介绍全国各地特产美食,或是谢霆锋的烹饪节目,再看下去却以为是在看国家地理频道,到最后大家才明白到原来节目要说的远不止于此。这从第一期的安排便能略知一二。

  节目第一期请来“亚洲飞人”苏炳添当嘉宾,谢霆锋和他走到吉林省延边州和龙市的林场,找到搜集山货维生的跑山人老张张文娟,跟着她去采松塔和人参。他们更一起吃松子,将采到的人参炮制一道人参鸡汤。

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在全吉林唯一的女跑山人张文娟家里,她道出与丈夫多年来的甜蜜生活,眼底藏着盖不住的笑意。结婚多年,老张仍然将谈恋爱时丈夫送她的一套首饰仔细地收藏好,更用红布包妥,生怕沾上一粒尘似的。(《百姓的味道》影片截图)

  老张终日往深山里钻,爬着陡峭的山坡,爬树打松塔,从事具一定危险性的跑山人工作,为的只是想让丈夫和女儿日子过得好一些。老张的丈夫因为自己身体不好而觉得拖累了她,老张却不以为然,认为丈夫每次在她跑山时都做好一顿晚餐等她回家,这样已让她觉得很幸福。夫妇二人靠着相互扶持的手,撑起一个小小的家。

  苏炳添也与谢霆锋分享他和太太的相处点滴,感谢太太在背后默默的支持;他经常外出比赛和训练,只有太太一个人照顾孩子很辛苦,因此他在节目中跟谢霆锋学做了一道雪蛤汤,当作结婚五周年的谢礼送给太太。

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张文娟教苏炳添与谢霆锋做她与丈夫的定情菜式白菜头。老张认为白头菜好看、精致,寓意白头偕老,因而当年以此菜式作为首饰的回礼。(图片来源:官方剧照)

  老张与苏炳添这样细水长流的爱情,正是此期的主调。在这期大明星谢霆锋的身影相对淡化了,而是像一套纪录片,聚焦在老张这个平凡跑山人的爱情故事,这样的铺排,让人看得舒服自然,才是真正的“百姓的味道”。

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在节目《百姓的味道》最后一期,谢霆锋与歌手华晨宇跟着李师傅化身挖藕人,体验艰苦的工作。看到他们在藕塘举步维艰,带出珍惜粮食,尊重劳动者们付出的意义。(图片来源:官方剧照)
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《百姓的味道》将武汉静谧的林间小道、六朝古都秦淮河畔、潮汕街头的“南洋风”建筑、云南玉龙雪山,以及四川理塘的如画般的景色全收在镜头下,尤如一套旅游宣传片,让人恨不得立刻“到此一游”。(图片来源:官方剧照)

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