95后小伙夺“世界面包冠军” 靠中国原料征服世界

  三百六十行,行行出状元。来自湖南的95后小伙龚鑫,就在世界面包大赛中打败“面包强国”法国,成面包界的世界冠军。经典的熊猫造型、中国特有的食材,令这个奖项更多一层意义和重量。

“工作必须有趣” 一技在手走遍全球

  龚鑫1995年出生在湖南湘潭,读书一般的他没能考上大学,抱着“学习不好,就早点工作”的想法,他从家乡来到深圳和父母汇合,成为电子设备厂流水线上的一名操作员。

  一直以来,龚鑫觉得理想中的工作应该充满乐趣,而这份单调枯燥的工作令他萌生退意。

麵包世界冠军01
龚鑫年少时并不擅长读书,但对烘焙就很有兴趣,为了研制面团,再累都没有怨言。(网上图片)

  一技在手,吃穿不愁。父亲建议龚鑫去学一门技术,在烹饪、理发、烘焙中,他选择最后一项,进入了一家面包店工作;受到师傅的欣赏后,又被引荐到苏州一家有名的甜点培训机构学习。

  只身来到苏州,不仅人要重新适应新环境,就连做出来的面包也水土不服:“我之前在深圳做的面包,基本上都是能够很好呈现,但苏州这边的原料、环境、温度、湿度都不同,跟我之前做出来的不太一样,所以一直在训练。在我认知里面,这就是我生活一部分。”

  龚鑫经常在操作台前一站就是10个小时,一遍遍摸索合适的原料、配比、温度,不放过每个小细节。从业3年,他的技艺愈发精湛,开始参加比赛,透过实战继续深造。

  第一次接触国际比赛是2016年的世界技能大赛,经过长期的选拔集训,龚鑫获得国内赛区的第2名。其后,他又参与大大小小的比赛,从到地区到全国再到国际比赛,他被手中的面团锤炼了很多年。

麵包世界冠军03
采用不同原料制作出的面包,口感、营养、造型都有很大分别。龚鑫沉迷于研究不同原料,图为其用青稞面制作的面包。(网上图片)

中国风造型面包 走向世界舞台

  今年10月,他又伙拍队友张佳辉,一起征战世界面包大赛。

  世界面包大赛起源于法国,代表烘焙的世界最高水平,有“面包界的奥林匹克”之称。今年的第9届大赛,吸引了全球15个国家和地区的选手角逐。

  世界面包大赛对参赛者有极高的要求,不单要熟悉各种原料的特性,又要有精湛的手艺,还得懂美术和构图。

  为了制作出满意的面包,龚鑫和张佳辉研究了7种不同的面团,包括烫面面团、糖浆面团、面糊面团、法式发酵面团等;更在其中加入中国元素,采用来自西藏的黑青稞粉以及来自江苏的鸡头米等食材,制作出面包作品的不同组件。

麵包世界冠军02
功夫熊猫造型、琵琶唢呐元素,这件充满中国味的作品,让龚鑫及团队一举夺得世界面包冠军的桂冠。(网上图片)

  造型方面,他们则选择了经典的熊猫形象,更从中国传统乐器中获取灵感。最终,一个身背琵琶、唢呐,身旁祥云围绕的熊猫面包出现在评审面前,令全场都为之惊叹,毫无悬念在比赛中摘下桂冠。

麵包世界冠军04
领队罗明中(右)带领着选手龚鑫(中)和助手张佳辉(左),共同组成了中国队参赛。(网上图片)

  比赛的过程虽然辛苦,但这条路让他到了世界之巅。龚鑫表示,接下来最想做的事情是把自己的经验传授给之后参加比赛的学生,将中国的文化带上世界舞台。

  延伸阅读:佤族村妇“奋豆”10年 让云南咖啡豆走进星巴克和联合国

  延伸阅读:74年来首位!90后陈镇威攀西方金字塔尖 任美国顶尖芭蕾舞团首席舞者

女性第一人!董红娟登顶全部14座8000米级高峰

黑暗之中唱出真我 香港视障女高音膺“感动中国”人物

感人至深!香港小商贩靠卖茶叶蛋 40年捐1500万为内地助学

理大科学团队 协助中国航天“奔月探火”

最新文章
当代中国-当年今日-“东风五号”全程飞行试验成功

1980年5月18日

中国第一代洲际弹道导弹“东风五号”全程飞行试验成功

我要回应

(可输入500字)

回应只代表会员个人观点,不代表当代中国立场

时代英雄

朱光亚是核武“众帅之帅” 原子弹首爆时他为何不在观测站?

杰出名人

乘神舟十八号一飞冲天 “农村娃”李聪有什么期待?

创新先锋

小米造车

小米造车|从无到有只需3年 雷军:小米正式成为一家车厂

潮流人物

KOL时代|坚守“生死第一线” 85后医生推广医学科普 救人无数

小城大事

女性第一人!董红娟登顶全部14座8000米级高峰

运动健儿

杭州亚运人物篇|世界“新蛙王” 覃海洋有多强?

影视巨星

林峰、《九龙城寨之围城》

从“亚太区男歌星”到《九龙城寨》演技蜕变 林峰负评中成长

编辑推荐
1:40

惊艳世界的非遗「独竹漂」绝技 是古人日常出行必备?

1:40

让燃料变身贡品?神奇「非遗」麦秆剪贴

鸟笼变灯笼 「照亮」清远非遗传承路

中国第43个世界级「非遗」!传统制茶技艺及习俗

1:40

科技遇上非遗 「活」起来的豫园灯会

从寺庙到现代工厂 「功德林」素食的非遗传承路

西安饺子宴|从108种到360种 非遗传人的突破

2:30

总体国家安全观10周年 一文认识“国家安全”

1:48

极地科考船人性化设计 “雪龙2”Wi-Fi全覆盖 菜式不重复

2:49
我们的故宫-榫卯

我们的故宫|榫卯和斗拱的关系密不可分?

2:05
一带一路-健康丝绸之路

一带一路科普篇|让中国医疗“走出去” 健康丝绸之路如何惠及世界?

1:58
一带一路科普篇-绿色丝绸之路

一带一路科普篇|绿色丝绸之路是什么?一文看清重点成果

1:54

一带一路科普篇|如何以“中国方案”打造“数字丝绸之路”?

2:25

一带一路科普篇|RCEP是什么?它与一带一路如何1+1>2

敦煌保育80年|“敦煌痴人”常书鸿 放弃留法回大漠 “为它死也值!”

香港大学
丁新豹

丁新豹回顾香港大学是为中国而建立

编辑之选

“中国何以为中国”?从政治文明的角度解读

俄罗斯、西方国家
张维为

张维为:俄罗斯虽被西方孤立 但西方被非西方世界孤立了

1980年5月18日
当代中国-当年今日-“东风五号”全程飞行试验成功

中国第一代洲际弹道导弹“东风五号”全程飞行试验成功

佛旗有多少种颜色?

  今天是佛诞,让我们认识一下佛教的旗帜。大家知不知道佛教旗帜有多少种颜色?

  根据广州市民族宗教事务局的官网所示,世界佛教友谊会于公元1950年在锡兰科伦坡(即今斯里兰卡首都)举行会议时,除了讨论到佛历外,还对佛教旗帜进行了划一规定。

  佛历的计算,统一以佛陀释迦牟尼涅槃之年计起。到今年,佛历就是2566年 。

  另一个重要的划一规定,就是佛教旗帜的样式。规定佛教旗帜是根...

4个龙

     2024年是龙年,除了年份之外,原来月份、日期、时间都可以生肖来排序。那么龙月、龙日是怎样来定义?龙年、龙月、龙日、龙时这样“四龙合一”的日子,今年会出现几次呢?

WeChat