刊登日期 : 11/10/2026
寒露前後，南方晚稻正值抽穗揚花，最怕一種叫「寒露風」的天氣。農諺說：「人怕老來窮，禾怕寒露風」。究竟寒露風有多可怕？
所謂寒露風，並非尋常秋風，而是冷空氣南下帶來的低溫冷害。氣象上，晚稻抽穗揚花期若連續三天日平均氣溫降至22℃或以下，花粉便無法正常成熟、受精，稻穗灌漿中斷，最終結出一把空殼癟穀。輕則減產一兩成，重則過半甚至絕收。因降溫時常伴有偏北大風，故稱「寒露風」。
農人把「禾怕寒露風」與「人怕老來窮」並列，道理相通：人老無依，晚稻遇風，都是一季心血隨時落空。這句諺語在廣東、廣西、湖南一帶廣為流傳，廣西更有「寒露翻大風，農戶米缸空」之說。同樣是低溫，長江流域叫「秋分風」，因後季稻抽穗更早，故有「秋分不出頭，割了餵老牛」。
不過，農人也留下了應對的智慧：「有水不怕寒露風。」在寒露風來臨前灌深水，水比空氣降溫慢，能保住田間溫度，減輕低溫對稻株的傷害。