刊登日期 : 25/06/2026
一碗白飯，究竟能有多大魅力？近年，內地不少餐廳紛紛以「五常大米」作招徠，這四個字幾乎已成為優質米飯的代名詞。其米香濃郁、口感軟糯中帶韌勁，深受食客青睞。不過很多人未必知道，「五常」並非用來形容米的品質或口感，而是黑龍江省一座以稻米聞名的小城名字。
從地方特產到全國知名，黑龍江五常大米是如何走出黑土地，成為中國稻米產業中最具辨識度的名字之一？
黑龍江五常市：中國優質稻米之鄉
五常市坐落於黑龍江省最南部，為該省轄縣級市，由哈爾濱市代管，幅員遼闊，總面積7,512平方公里，戶籍人口約87.1萬，耕地面積達441.6萬畝，佔全市面積約四成，是哈爾濱下轄縣級市中人口最多、耕地面積最大的地區之一。
正是在這片廣袤的黑土地上，孕育出享譽全國的稻米產業。在400多萬畝耕地中，水田超過250萬畝，800多家大米加工企業集聚於此，從育種、種植、加工到銷售，產業鏈一氣呵成。
2025年數據顯示，五常年產優質水稻約130萬噸，可產出優質大米約70萬噸。憑藉出色的品質，五常大米品牌價值高達720億元，連續十一年位列地理標誌產品大米類全國第一，產品遠銷全球數十個國家和地區。
業界有個說法：中國每9碗米飯，就有1碗來自黑龍江，而在這碗米飯中，五常大米無疑是最閃亮的那張名片。
五常市以稻米產業打響全國知名度，年產值接近200億元。早在2011年，便獲中國糧食行業協會授予全國唯一的「中國優質稻米之鄉」。這座東北小城，於是憑一粒米，打響了一個名字，也撑起了一個產業的標杆。
一粒五常米的成名之路
五常種植水稻的歷史，比很多人想像中更為悠久，最早可追溯至唐代渤海國時期。
到了清代，五常大米更備受皇室推崇，逐步由地方農作物演變為聲名顯赫的「貢米」，並留下「五常米，帝王糧」、「千年水稻，百年貢米」等說法。
20世紀四、五十年代，五常當地主要種植的仍是早熟、低產的水稻品種。其後，隨着中晚熟品種引入及栽培技術提升，當地水稻的產量、品質和種植面積均明顯提高，推動水稻生產逐步走向規模化。
1993年，五常大米迎來重要轉折。水稻專家田永太成功培育出新品種「93-8」，後命名為五優稻1號，並開始大面積推廣種植，五常大米「好吃」的口碑由此迅速傳開。
1999年，五優稻4號，即稻花香2號問世，憑藉更突出的香氣、優良口感及較高而穩定的產量，迅速成為五常大米最具代表性的核心品種，也推動五常大米真正走向全國市場。
五常大米憑甚麽脫穎而出？
五常大米能走到今天，在全國市場打出名堂，靠的不是單一因素，而是結合了多種優勢。要種出一粒好米，土壤、水質、氣候這些「先天條件」缺一不可。
從地理與生態來看，五常市三面環山，形成獨特盆地氣候，並坐落於世界三大黑土地之一，土壤肥沃、礦物質豐富，為優質稻作提供了天然基礎。加上地處北緯44至45度黃金水稻帶，日夜溫差較大，有利糖分、乾物質和澱粉沉澱，令米粒更飽滿、香氣更濃、口感更佳。
除了自然條件優越，五常大米的崛起亦離不開品種選育突破，尤其是五優稻4號的成功。這一品種與五常的土壤、氣候和水源高度契合，奠定了五常大米的品質標誌。
在此基礎上，當地持續推廣智能催芽、缽體育苗、節水灌溉等先進技術，並加強黑土地保護和生態種植，確保五常大米的品質優勢不只靠「天生麗質」，亦有後天管理支撑。
隨着五常大米名氣愈來愈大，假冒、摻混和外地稻米冒充等問題也隨之而來，當地政府因此持續加強整治。自2014年起，五常市建立農業物聯網服務中心，並推進「三確一檢一碼」、防偽系統等監管機制，重點打擊各類冒牌問題。
與此同時，官方也加強產業規劃和設備升級，推出《「五常大米」產業發展2024-2026行動方案及遠景目標綱要》，提出強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，並持續落實農機補貼和設備更新。
這讓五常大米不僅以口感見稱，更逐步建立起有標準、有認證、有公信力的品牌形象。
五常大米如何跳出傳統飯桌？
近年來，五常大米的發展，早已不再只是單純「賣米」那麼簡單，而是向着「賣品牌、賣科技、賣體驗」的方向不斷升級。
當地不少企業近年持續推動智能化和數字化升級，從自動化加工生產線，到物聯網、區塊鏈溯源平台，讓五常大米從田間到餐桌都更標準化、透明化，不但有助打擊假冒摻混，也令消費者買得更放心。
與此同時，五常大米正加快多元化發展，不再只是電飯煲裏的白飯，而是成為新式茶飲、甜品的重要原材料，衍生出米乳基底、鮮米爆珠、大米布丁等創意產品。
加上直播帶貨、稻田認養、農旅體驗等新消費模式，五常大米跳出傳統農產品的框架，既能滿足味蕾，也能承載故事、連接消費者，展現出更深厚的產業價值。
從黑土地孕育的一粒稻米，到聲名遠揚的國家地理標誌產品，五常大米的崛起，是中國農業轉型升級的鮮活寫照：一碗綿長留香的五常米飯，承載的早已不止舌尖上的滋味，更見證了一座小城如何憑藉特色資源，走出一條現代農業高質量發展之路。
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