刊登日期 : 2021-01-20
内地影视剧成为年轻人认识中国文化遗产的好帮手。号称唐朝版《刺客教条》的内地剧《长安十二时辰》，于2019年火爆全网，剧中主角品尝的美食令人食指大动，意外带火了来自西北的非遗美食“水盆羊肉”和古老特产“火晶柿子”。外卖平台的水盆羊肉订单环比增长11%，淘宝网上火晶柿子的搜索量更大增2,127%，成为新的西北美食名片，为当地民众开拓了致富之道。
传承3000年的中国文化遗产
《长安十二时辰》以大唐上元佳节为背景，剧中主角张小敬仿佛美食“主播”，剑拔弩张之际还不忘吃柿子、喝羊肉汤，令观众都忍不住“眼馋”。西北美食“水盆羊肉”和“火晶柿子”一夜爆红，成为“吃货”新宠。据统计，在剧集播出期间，淘宝网上“火晶柿子”搜索量大增2,127%，外卖平台“饿了么”的水盆羊肉订单量环比增长11%，北京地区订单更暴增133%。
看起来简简单单的水盆羊肉，原来是中国文化遗产之一。这款美食发源于陕西省渭南市大荔县，因用大水盆烹饪而得名，距今已有3,000多年历史，以肉烂、汤醇闻名。
水盆羊肉汤是用羊骨、羊肉和数十种草药、香料经长时间熬煮而成，汤色要清亮，羊肉需要烂熟到筷子一夹就断的程度，十分讲究。陕西大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉更为出名，其中澄城水盆羊肉于2016年入选陕西省非物质文化遗产名录。
张学斌是澄城水盆羊肉的一位代表性传承人，从16岁当学徒起，到现在已经做了近40年，《长安十二时辰》热播后，还把分店开到了陕西省会西安，大受欢迎。
中国文化遗产“水盆羊肉”与古老特产柿子
同样变身“网红”的火晶柿子，是陕西临潼特产，曾获得国家地理标志保护产品认证，因色泽耀眼如火、表皮透亮如水晶而得名。比较特别的是，吃火晶柿子要先用饮管插入果肉吸果汁，之后撕开果皮，据说果肉软如蛋黄，十分香滑甜蜜。
这种柿子生长条件严苛，只有临潼区骊山周边才出产，因果实生长在7、8米高的树上，成熟后皮薄肉软，因此只能人工爬树采摘。
《长安十二时辰》热播后，当地柿农订单大增，有网店店主甚至要以日薪千元的高价急聘摘柿工人，附近柿子园也成了新兴“打卡点”，点亮了又一张西北美食名片。
