刊登日期 : 2023-04-08
北京东城区邻近王府井大街的翠花胡同，虽是一条不起眼的小胡同，却藏着一间“全国第一”的餐厅，就是“悦宾”。
悦宾是国家改革开放后，全国第一间“个体”（个人或家庭经营）的餐饮店铺。
改革开放｜悦宾诞生与邓小平有关
悦宾在1980年正式开业，至今已有43年历史。为了保存历史，悦宾依然留有当年的门面及店名，更继续沿用手写的菜单。
悦宾得以诞生的契机，是邓小平在1979年的指示，“要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部”。悦宾的老板郭培基曾在受访中透露，当时会想开办餐厅就是为了“过日子”，“我们两口子给别人做饭月收入不到100块，5个孩子，那时找工作难，都待业在家，日子怎么过，想来想去，只有开饭馆。”
郭培基当时在北京内燃机厂担任厨师，有一定手艺，妻子刘桂仙也有厨房经验，她在本地一名领导家中做保姆煮饭。然而，纵使夫妇都有工作，但收入微薄，生活相当不容易。为了改善生活，郭培基与刘桂仙就决定开办餐厅。
改革开放｜悦宾克服重重困难终开业 外国人也慕名而来
虽然有邓小平的表态，但实际上政策仍不明朗，那时候只有国营或“集体”（公有制）的餐厅，由所属工商局管辖。郭培基与刘桂仙找到街道办写好申请表后，也向东城区的工商局交表，却随即就被劝退，“解决不了，国家没政策”。
郭培基与刘桂仙没有放弃，天天都去拜访工商局。与此同时，北京有媒体知道有人想开办个体餐厅后，随即派记者乔装上门采访，诱得不知就里的郭培基尽说苦恼。相关报道在社会上引起广泛关注，不但意外地令郭培基与刘桂仙得到粮食部门提供大量“粮票”用以购买食材，也获工商局同意“先斩后奏”，可先行营业，之后补发营业执照。
粮、油及执照都有着落后，郭培基与刘桂仙就把自住的3间平房中的其中一间改装成餐厅，又先后购置了桌子、椅子。1980年9月30日，悦宾试营业。那天，悦宾共提供7款菜式，以鸭肉为主打，有香酥鸭、麻辣鸭、八宝鸭等，1元（人民币．下同）一份。悦宾第一天的营业额超过50元，接近郭培基与刘桂仙一个月的工资。
到了1980年10月7日，悦宾餐厅正式开张。刚开业时的悦宾相当简陋，在一间窄小房屋中，只有4张桌子、十多张椅子，以及一个冰箱和一个煤球炉，就连煮食用具都是从家中带来。
虽然装潢简陋，但作为“全国第一”，悦宾的生意非常火爆，一方面因为味道出色，另一方面就是出于好奇心。悦宾的名气不仅在左邻里右传播，就连外国人也会慕名而来。当时的外国记者、外国使领馆的工作人员，不少都曾经光顾过悦宾。刘桂仙和郭培基几乎是那个年代，见过最多外国人的普通市民。
改革开放｜悦宾传承至第三代 望守住北京胡同文化
悦宾开业不到一年，郭培基与刘桂仙就成为了“万元户”，是改革开放后最先“富起来”的人之一。43年过去，悦宾已传承至第三代，日常经营主要由郭培基的孙女郭华打理。
捱过新冠疫情后，郭华现在最希望是“守业”，将悦宾打造成“百年老店”之余，亦借此守住独特的胡同文化。
