刊登日期 : 26/06/2025
开业逾40年的大班西饼日前宣布，因为“难以预计且不可抗拒的冲击”，6月24日起全线结业。大班是冰皮月饼的始创者，1989年首创口感清爽、味道多变的冰皮月饼，颠覆传统月饼市场，奠定大班冰皮月饼的“一哥”地位。惟2019年大班卷入政治风波遭内地顾客抵制，生意一落千丈，卖盘收场；疫情后又因市场萎缩及竞争加剧，导致经营失败，大班冰皮神话殒落，令人唏嘘。
取名“大班” 有高级和高质之意
大班西饼在1984年由郭鸿钧创办。翻查资料，郭鸿钧早年在半岛酒店当面包西饼学徒，先后于喜来登酒店和嘉顿集团任职，后来加入超群饼店，受到人称“西饼皇后”的老板李曾超群青睐，晋身管理层，绰号“大班郭”。
1984年郭鸿钧自立门户，在牛头角淘大商场开设全港第一间大班西饼。据悉取名“大班”，有高级和高质之意，皆因企业最高决策人都被称为“大班”，加上郭鸿钧亦有“大班”的绰号，因以为名。
虽然大班以面包西饼起家，但品牌最为人熟悉的却是“冰皮月饼”。80年代末，大班首创口感冰凉清爽、馅料创新多变的冰皮月饼，成功在传统月饼市场杀出重围，为中秋月饼创出一条新路向。
首创冰皮月饼 改写香港月饼市场格局
翻查旧报章，大班制造冰皮月饼的构思始于1989年，经过两年多的市场研究及产品开发，1991年才生产冰皮月饼。1992年美食博览上，大班首次提供冰皮月饼予市民试食，反应非常热烈，为大班注入强心针。1993年中秋节前的3星期，大班冰皮月饼正式公开发售，短短两个多星期便卖出20万盒，销量惊人。
经过多年发展，冰皮月饼已成为香港人过中秋的主流月饼选择，与传统月饼分庭抗礼，改写香港月饼市场格局，连主打传统月饼的老字号及连锁饼店，亦要跟从大班开发冰皮月饼应市。
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大班中秋月饼生意 占全年盈利近80%？
有传媒引述业界人士估算，大班卖中秋月饼的利润，占集团每年盈利近80%。因此每逢中秋，大班都会在广告市场重搥出击，无论港铁站、巴士车身、户外广告牌、电视或网上平台，都不难看到大班冰皮月饼的踪影。
在全盛时期，大班在香港一共有约30间分店；其后更进军内地，在北京、上海及深圳等大城市开实体店，并借淘宝等电商平台拓展销售，抢占线上线下市场份额。
大班卷政治事件 形象插水 卖盘收场
不过2019年，大班已故创办人郭鸿钧的儿子郭勇维因支持反修例运动，品牌遭到内地顾客抵制，同时被官媒抨击，导致大班产品在内地电商平台全线下架，公司形象插水，重创大班经营。由于内地市场占大班生意额约70%，失却重要市场，变相令创办30余年的香港品牌走上卖盘之路。
2021年，创立大班的郭鸿钧家族将生意卖盘予鸿和集团的廖志强，郭氏成员全面退出大班管理。
曾在怡和及金门建筑任职的廖志强，是经验丰富的企业并购及重组专家。他接管大班后积极进行改革，扭转品牌形象，期望重返内地，可惜最终事与愿违；加上疫情后月饼市场萎缩及竞争加剧，导致经营失败。
另有市场人士分析，大班“死因”是缺乏创新，毕竟冰皮月饼已面世逾30载，大班其余产品亦乏善可陈，竞争力弱。近年大班多次传出财困，要削减分店，更有报道指廖志强拖粮及欠供强积金，需要加按中半山豪宅套现，屡传结业消息。
今年6月24日，大班正式宣布结业，无法与市民共渡中秋，先行告别，港产冰皮月饼神话亦告落幕。