刊登日期 : 2021-04-02
新式茶饮在近年风靡中国，水果茶、奶盖茶等等饮品，就算未饮过一定都会听过。品牌“奈雪的茶”作为新式茶饮的头部选手，更是为大众所熟知。就在近期，“奈雪的茶”向港交所递交上市申请，有望撼赢喜茶成为新式茶饮“第一股”，而背后老板彭心的创业故事也开始受到大众关注，她坚持高端优雅的开店策略，加上主打新式茶饮和欧式面包，令年轻人成为最重要的客源。
奈雪的茶拟筹4亿美元 有望做新式茶饮“第一股”
“奈雪的茶”成立于2014年，现时是中国领先的高端现制茶饮连锁品牌。根据港交所披露的文件，“奈雪的茶”控股有限公司在今年2月11日向港交所主机递交上市申请，拟筹资4到5亿美元，摩根大通、招银国际、华泰国际为其联席保荐人。
数据显示，“奈雪的茶”现时拥有超过500间门店，覆盖中国67个城市，是拥有组广泛网络的连锁饮品品牌，注册会员超过3,000万人。
由创立到上市，“奈雪的茶”只用了6年时间，速度之快让人惊讶。
“奈雪”其实是“奈雪的茶”创始人彭心的网名，在她看来，“奈雪”这个名字会让人想到飘雪下恬静泡茶的女子，进而联想到美好的事物。
可以看出，美好的事物，是彭心一直坚持的追求，就像“奈雪的茶”打出的口号：“一杯好茶，一个软欧包，在奈雪的茶遇见两种美好”，她更强调茶饮店为顾客带来让人舒服的氛围和感觉。
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奈雪的茶创立 一场相亲成就的创业梦
在创立“奈雪的茶”之前，“85后”彭心是香港一间IT上市公司的品牌总监，但跟很多女孩子一样，彭心也有一个“烘焙梦”。经过一段挣扎，她在2014年毅然辞职选择完成自己梦想。
但缺乏餐饮创业经验的彭心处处碰壁，商业计划一直找不到愿意合作的伙伴。就在这时，她遇到了在餐饮业拼搏多年的赵林。
初次见面时，彭心抱着请教前辈的心态，滔滔不绝讲述自己的创业计划，殊不知，赵林赴约其实是为了相亲。
作为前辈，赵林指出彭心非常有想法但缺乏经验，他可以帮忙解决这个难题，但希望彭心可以成为他的女朋友。这样的话听上去似乎在开玩笑，谁料彭心竟然干脆答应。
就是这样误打误撞，彭心和赵林走到一起，不到3个月就注册结婚，并在婚后创立“奈雪的茶”。两人相识时初心不同，最后携手走上创业之路，已经说不清究竟是爱情成就事业，还是事业成就爱情。
奈雪的茶主攻新式茶饮 走高端路线俘虏年轻消费者
在“奈雪的茶”前期，店铺选址成为彭心夫妇最为头痛的问题。与其他主打“外卖”的茶饮店不同，彭心希望自己店铺面积可以保持在200平方米以上，但这样大的商铺，大型购物商场往往不愿意租给一个茶饮品牌。
他们最终花费大半年时间才寻觅到合适铺位，并最终在2015年11月，在深圳福田区卓越世纪购物中心，开出“奈雪的茶”的第一间店。
开业之后一个月，彭心夫妇不惜抵押房产投入，在深圳南山区欢乐海岸和华强北商业区陆续开设2间分店，抵押房产开设3间市面上从没见过的大面积茶饮店，在外人看来彭心夫妇实在是进行一场豪赌。
但彭心标新立异的地方不仅如此，她还要在茶饮店内卖面包，要推广中国茶文化，让茶饮店都可以走高端路线，为年轻人打造餐饮和社交一体的空间。
2015年时，中国人已经热爱珍珠奶茶等茶饮品，但当时市面上的饮品多以香精茶冲制，给人一种快捷但低端的印象。
彭心的目标就是扭转这种印象，让新式茶饮能够登上大雅之堂。为此，“奈雪的茶”在创业初期就花高成本使用鲜花窨制茶叶作为茶底，并且直接从茶农手上采购高质茶叶。
“奈雪的茶”掀起的精品茶饮的风潮一直延续至今，中国消费者也愈来愈接受花更高的价钱去享用一杯优质茶饮。
奈雪的茶另辟蹊径 双产品模式突破传统
一般而言，一家餐厅能有一款主打让顾客记住已经不容易，但彭心偏偏要既卖茶又卖包。朋友觉得她疯狂，认为这样的商业行为违反“单品理论”。但彭心却觉得现在的消费者就是想要很多甚至更多，不少顾客在饮茶的同时也会想有其他食品作为搭配，鱼与熊掌可以兼得。
当时市面上并没有“软欧包”一说，是彭心将本来口感偏硬的欧式面包改良而成。这种面包既保留日式面包的松软，又有欧式面包的健康高纤，轻易就捉住中国人的胃，许多消费者宁愿排队半小时以上，都要一尝美味。
就是这样，“奈雪的茶”凭著“茶+软欧包”的双产品模式，以及高端茶饮的定位，成为中国新式茶饮行业的首个独角兽，走上迅速扩张的道路。
在朋友眼中，彭心是一个非常坚持的人，她始终认为消费者的声音是最对的。正是凭着这股信念，“奈雪的茶”成功俘虏一众“Z时代”，进而获得巨大成功，和来港上市的泡泡玛特、bilibili有异曲同工之妙，真正做到“得年轻人者得天下”。
