刊登日期 : 25/05/2026
編按：張維為教授在上文談到，去年初在社交媒體上演的中美大對帳，猶如60多年前美國跟蘇聯「廚房辯論」的現代版；特別在「吃」方面，中國人平日的飲食水平可謂傲視全球，人均預期壽命也超過了美國，達到79歲。此外，中美對帳更把生活水平的比較，延伸至醫療保險、教育及住房開支，甚至政治制度等範疇。
張維為：中國民以食為天 鮮食供應穩定 菜系廣技藝豐
中國在「吃」的水準上傲視全球，背後至少有3大重要支撐。
一是中國從20世紀80年代開始實施了「菜籃子工程」。這項偉大的民生工程通過政府調節與市場機制的結合，在全國範圍內穩定供應充足、新鮮、價格親民的肉、奶、蛋、蔬菜、水果，覆蓋全國城鄉，讓祖國任何一個地方的普通人，一年四季都能吃到新鮮豐富的食材。這項世界級的民生工程，其意義怎麼評估都不過分。
二是文明型國家獨有的飲食文化底蘊。中國自古就有「民以食為天」的傳統，飲食文化已融入中華文明的血脈。中國菜系之豐富、口味之多元，舉世無雙。理論上你可以365天，每天吃出不同的花樣，而且中國是為數不多的把「吃得好」上升到生活美學和文化追求的國家。
三是中國有世界頂尖的烹飪技藝體系。炒、蒸、煮、炸、燉、烤、煎等，烹飪手段之豐富堪稱世界之最。同樣的食材在中國能演變出千變萬化的口味與形態。日常生活中的餐飲既有濃濃煙火氣，又色香味俱全，堪稱世界奇跡。
總之，中國人的餐桌既有一年四季源源不斷的食材供給，又有葷素搭配、營養均衡的考量，更有文明級別的飲食豐富性和多樣性。這也印證了許多走遍世界的旅行者的共同結論：中國確實是世界上吃得最好的國家。我過去老講「一出國就愛國」，第一個原因就是吃，中國人的味蕾太發達了，到國外以後吃不太習慣。
張維為：重「人民」還是「資本」？ 概括中美政治差異
至於美蘇「廚房辯論」涉及的生活方式、住房條件和家電產品等，中國採用社會主義市場經濟，已經實現了比美國更為豐富多元的生活方式和更高的住房自有率。中國住房自有率已經超過90%，美國是65%左右。至於日用家電，中國早已成為全球日用家電的生產中心。全球消費的空調的8成、冰箱洗衣機的5至6成，都是中國製造。
更有意義的是，隨着中美網民「對帳」不斷深化，中美生活水準的比較已經從「廚房辯論」延伸到醫療保險、教育費用、住房支出，直至政治制度的比較。美國一次救護車呼叫費用高達數千美元。大學學費貸款一般要伴隨一個人20到30年。還有高企的房租和房產稅。37%的美國人無法支付400美元的應急費用，近60%美國人拿不出1,000美元的應急開支。
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一場大病、一次失業，就可能讓美國中產人士跌落至貧困線以下。這些過去都是我們很多國人難以想像的，但今天成了多數中國人常識的一部分，也使愈來愈多的中國人更加清晰地認識到，中美兩國政治制度差異本質上就是「以人民為中心」還是「以資本為中心」。
不久前英國知名作家潘卡傑·米什拉採訪我，他說20多年前他訪問中國，包括北京、上海，遇到很多非常崇拜美國的人，問我這種情況今天有沒有改變。我說今天在中國社會，這樣的人已是少數。大致從10年前起，中國社會開始「平視」美國，年輕人尤其如此。
從去年初的小紅書「對帳」到「斬殺線」討論，再到今年初的愛潑斯坦檔曝光等一系列事件後，愈來愈多的中國人，尤其是年輕人，已經開始「俯視」美國及其美國模式。這背後是中國綜合實力的全面崛起，以及西方社會、西方模式暴露出來的深層次的許多危機。確實，對美國底層社會乃至中產階層真實狀況的瞭解，一直到今年1月「蘿莉島」荒誕劇披露的美國上層精英的糜爛，對這樣的制度予以「俯視」乃至「鄙視」，是再自然不過的事情。（二之二）
（轉載自《這就是中國》第327集，標題和內文經編輯整理）