刊登日期 : 21/07/2025
關於荔枝詩句不少，內容大都是文人抒情為主，有沒有以科學一點的角度述寫荔枝詩句呢？
「瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪」這句堪稱中國史上最早的荔枝風味科學評測，以精準比喻構建感官盛宴。它出自白居易的《荔枝圖序》。全句是：
「荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如橘，春榮；實如丹，夏熟。朵如蒲鳥，核如枇杷，殼如紅縹，膜如紫綺。瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。 」
前六句從樹形到果實層層遞進，以桂葉、橘花、紅繒（絲綢）等具體物件，形象化地從荔枝的外（殼、膜）到內（肉、漿）系統解構。
「瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪」 則是為荔枝整體風味作核心形容，短短十六個字，說明了荔枝的外表白色（瑩白）、溫度（如冰雪）、甜味（醴：甜酒）、微酸（酪：發酵乳漿）。對荔枝進行科學化的描寫程度，令這首詩堪稱為最早的「荔枝感官分析報告」。