刊登日期 : 17/06/2025
1888年的广东珠海南水镇，弥漫着海风的咸腥。李锦裳像往常一样生火煮蚝，却因一时疏忽，锅中蚝汤熬干，只剩下一层浓黑油亮的膏状物。他指尖一蘸，舌尖一碰，鲜味瞬间炸开。这就是蚝油诞生的开端。
百多年后，蚝油已是华人餐台必备的调味料；由李锦裳创立的“李锦记”，不但风行全球，连外太空都有李锦记的踪影，贯彻品牌愿景：“有人的地方，就有李锦记”。
香港名牌李锦记 蚝油起家 家庭作坊变千亿跨国企业
李锦记1888年以蚝油起家，发展过百年，由家庭作坊跃升为坐拥过万名员工的千亿跨国企业，旗下酱料产品超过300种，供应全球逾100个国家和地区。
创立“李锦记”的李锦裳是中国蚝油的发明者，当年意外“煲焦”蚝水，造就蚝油诞生，靠卖蚝油存下老婆本，成家立室，奠下家族事业的根基。
眼见李锦记蚝油大卖，其他人争相模仿效，令珠三角一带在20世纪初变成声名渐扬的蚝油产地。
李锦记为澳门蚝油“四大家”之一 早期主要外销北美
20世纪初国际政局波谲云诡，中国内忧外患，李锦记在国不安宁之际，仍能稳守家业，扶摇直上，其于大时代所行的每步棋，可谓一步一脚印。
1902年，李锦裳举家迁到商贸活跃的澳门落脚，生意蒸蒸日上，晋身澳门蚝油“四大家”之一（另外三家为荣甡号、合胜隆和福泰兴），生意遍及珠三角，连专做美国华侨生意的中介代理亦争商入货。为应付外销生意需求，李锦记1932年把经营重心转到已成国际转口贸易港的香港。
李锦记蚝油曾是奢侈品 普通人月薪仅够买5支
如今一支蚝油不过十数元，可在20世纪初，蚝油绝对称得上是奢侈品，特别是主张“一滴水也不加”、走高档路线的李锦记蚝油，只有大户人家和酒楼才会购买。
根据李锦记第三代传人李文达的自传，1945年一支蚝油卖1.8元，一名普通工人月薪才10元，整个月不吃不喝才够买5支蚝油，可见价格有多昂贵。
正因蚝油价格高昂，在很长一段时间都，李锦记的营业收入都由消费力较高的北美海外华人市场主导，粤港澳的市场份额占很少。
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李锦记第三代传人李文达 成品牌高速发展关键
上世纪中韩战爆发，美国对华实施禁运，出口到美国的商品，必须证明源材料并非来自中国，成为李锦记开业半世纪的一大危机。
虽然李锦记已立时加入元朗流浮山和采购日本蚝水生产蚝油，但因未切断内地供应商，被港英政府勒令停牌。幸好李文达长袖善舞，靠着商界人脉运筹帷幄，令牌照得以恢复，渡过难关。
1972年美国总统尼克逊访华，中美关系破冰。同一时间，李锦记正式交棒予李文达，品牌正式步入高速发展期。
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李锦记见证中美关系破冰 熊猫牌蚝油大卖创商机
事实上，李锦记成立超过半世纪一直只买一款蚝油，局面到李文达上场才被打破。独具慧眼的李文达凭着勤奋拼劲、勇于开拓的企业家精神，灵活应变，推陈出新，不断扩大李锦记酱料的市场份额。
尼克逊访华后，中国向美国送赠一对大熊猫。其时李锦记正拟在北美推售一款中价蚝油，李文达灵机一触，想到以大熊猫命名蚝油，结果营销策略奏效，“熊猫牌蚝油”大卖，生产供不应求，急需扩建厂房拓展销售。
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改革开放重返内地 李锦记故乡七堡建生产基地
6、70年代香港经历不少社会风波，80年代中英谈判，香港前景不明朗，人人卖资产移民，李文达却投下信心一票，积极在香港置业，买地建厂。
纵然在过程间，家族成员对时局和公司经营想法不一，导致李锦记两度分家，公司财政大伤，但在李文达领导下，李锦记乘风破浪，屡展新策。
80年代中国改革开放，李锦记开始重返内地，设立海产公司采购及养殖生蚝，在故乡七堡等地投资大型厂房，更由独沽一味的蚝油发展出种类繁多的调味品，丰富千家万户的三餐。90年代更开创出健康产品业务“无限极”，但这是后话。
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李锦记李文达身家过千亿 仅次诚哥四叔 香港富豪三甲
李锦记从没上市，但资产可能比很多上市公司丰厚。根据2019年福布斯香港富豪榜，李文达凭借171亿美元（折合约1,342亿港元）资产登上香港富豪榜第三位，仅次于长和李嘉诚（约2,536亿港元）和恒地“四叔”李兆基（折合2,378亿港元），令不少人意外。
李锦记冲出地球 多次随神舟飞船上太空
2012年起李锦记酱料更随中国神舟飞船升空，冲出地球。谁能想到今天光芒四射的香港名牌，居然由一锅“燶底”蚝油而起？