打边炉

  打边炉的正写是“打甂炉”,“甂”是小瓦煲,把生的食物放进小瓦煲,以清水或汤焯熟,边煮边吃便是打边炉。

  《番禺县续志》记载:“广州所谓打甂炉,置瓦器于炉上煮生物食之也。俗写甂作边”。其说法的由来可参考晚清《清稗类钞》:“广州冬日,酒楼有边炉之设,以创自边某,故曰边炉,宜于小酌。其食法,略如京师之生火锅,惟鸡鱼羊豕之外,有鸡卵,盖粤人已知鸡卵之富蛋白质矣”。

  “打边炉”材料除鸡鱼羊猪,还配以蛋白质丰富的鸡蛋。至于为何是“打”已无法追究,有说以长筷子从煲中取食物好像打鱼一样。

  这种煮食的方法,有研究文化的学者曾提及,可参考南宋林洪的《山家清供》,书中指将野兔切成薄片,各人把自己想吃的份量自行放在炉中焯熟,并配以汁料吃掉。研究认为打边炉在宋朝已颇为普遍。到明清更大大流行,清文献称作“古董羹”(音“骨董”),取食物跌入水中的声音,有历史资料指清乾隆皇帝曾一年间吃逾200次。

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“女人心海底针”下一句是什么?

  “女人心、海底针”这句俗语,从字面看,一根针掉进大海,当然很难找到,比喻女性心思难以捉摸。

   女性的心思细密、感情细腻,喜好和情绪,有时候就像3、4月的天气,骤晴骤雨,难以捉摸。虽然这句话出处已难以考究,但相信很大机会来自男性。

   这句话还有下半句,如今已很少人知道,下半句是:“就算捞到还扎人”,意思是即使能在海底捞到针,但这针仍是会扎人的。

   两句话连在一起,是形容女性根本不讲道...

“㓥白鹤”同饮酒有关?

  当有人喝醉酒呕吐时,广东话会称为“㓥白鹤”,为什么呕吐跟“白鹤”有关?

  喝酒过量以致肠胃不适,呕吐是自然不过的反应,但广东人则以“㓥白鹤”来形容,原来这是来自普通话“汤白喝”的谐音。

  北方有些地方称酒为汤。天气寒冷时,饮酒要用热水温住盛酒器皿以保持温度。如《水浒传》中林冲在风雪中夜宿山神庙一段:“那跟来的人讨了汤桶,自行烫酒”;另外,在《红楼梦·变生不测凤姐泼醋》...

“一锅熟”与 “一锅端”  

  “一锅熟”是广东俗语,从字面看,就是将所有食材放在一个锅中烹调,直至煮熟为止,实际却有“同归于尽”的意思。

  在电影情节里,贼人被警察重重包围时,为求自保,贼人将手枪指向附近的火水桶,大喊“唔好行埋嚟,否则同你哋一锅熟。”贼人若是开枪射向火水桶,定必引发大爆炸,周遭的人可能也会葬身火海,同归于尽。

  类似的词语还有“一锅端”,不过两者意思有少许不同。

  “一锅端”比喻一下子全拿出来,没有剩余,或一下子全...

花心萝卜

  白萝卜是有益又平价的食材,所谓“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”。冬天一般多留在室内,运动较少且饮食较肥腻,清热和有助消滞的白萝卜有益身体。但是,偏偏花心萝卜从来不是好东西。

  为了采收最甜的萝卜,农夫会在萝卜未开花前收割,这时候水份和养份仍留在萝卜内。过了这个时候,萝卜便开花,而养份传到花朵去,作为根部的萝卜渐渐成空心,吃上去又干又柴。

  因此,空心萝卜的外表看上去仍然结实,但家庭主妇拿上手一托,整个萝卜轻飘飘、没有重量似的,便知道是空心萝卜了。其后,人们爱以“花心萝...

肥鸡餐

  打工一族与鸡只颇为有缘。旧时有所谓“无情鸡”﹐年尾时老板会设宴慰劳员工,对表现未如理想或其他原因要换退的员工,老板便会把其中一道菜——白切鸡的鸡头对准有关员工,代表要求该员工另谋高就。

  2000年,香港政府精简架构时,“肥鸡餐”这俗语便相当流行。当时政府以丰厚的条件“利诱”公务员自愿离职,耗资约30亿元,计划被传媒形容是“肥鸡餐”,就如某人吃了一个肥鸡大餐后,非常饱肚一样。私人机构的“肥鸡餐”当然不及政府机构,但仍然以“肥鸡”来形容是因为自愿离职的补偿,较自然流失的好。

  其后...

冇柄茶壶 得把嘴

  形象生动再结合丰富想像,那怕是常见不过的茶壶,也可以用来讽刺夸夸而谈、只说不做的人。

  茶壶有手柄、茶身和茶嘴部分,没有茶柄的茶壶,剩下最突出的部分是茶嘴,于是以“冇柄茶壶”形容某人“得把嘴”,意指只说不做的人。

  这句谚语与另一句俗语“讲就天下无敌,做就有心无力”和成语“夸夸而谈”有异曲同工之妙。“夸”有夸大的意思,指说话内容夸张,完全不切实际。至于有指“冇柄茶壶”亦可讲作“冇耳...

君子坦荡荡,小人长戚戚

  这两句话出自《论语·述而篇》。孔子指出世间上两种人(君子和小人)的不同生活态度。“坦荡荡”指心胸广阔、容忍度高的人;“长戚戚”指经常忧愁、烦恼的样子。

  在二千多年前,大儒学家孔子对君子的标准已有很严格的要求,在仁、义、礼、智、信各方面达标,才能称得上是君子,所以孔子认为君子光明磊落、心胸宽广,能够包容别人;相反,小人则锱铢必较,心胸狭窄,患得患失,小小的事情也会计算一番,所以经常忧心忡忡。

  “平生不作亏心事,半夜敲门也不惊”,也可以算是做君子...

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初九拜天公

  农历正月初九,又称为“拜天公”,为什么呢?

  这一天,在中国东南沿海一带,尤其是闽南地区,有一个特别盛行且隆重的民间习俗,就是“拜天公”。

  传说正月初九是主宰三界、统领诸神以及人间万灵最高的神——玉皇大帝的诞辰,人们把这一天称为“天公生”。天公就是指玉皇大帝,道教亦称之为元始天尊。

  古人认为九是最大的阳数,古人以天为阳,以地为阴,所以用...

初八谷日

  农历正月初八,又称为“谷日”、“顺星节”,为什么呢?

  正月初八为“谷日”,源于古代中国的神话传说和民间信仰。《占书》记载:“岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人,八日占谷。”初八便是谷物的“生日”。据说这天若天气晴朗,则这一年稻谷丰收,若天阴则年歉,所以这是一个可预知一年运气的节日。

  这一天,天子会向天祈求农...

初七人日

  农历正月初七,又称为“人日”,为什么呢?

  正月初七被称为“人日”,源于古代中国的神话传说和民间信仰。宋高承《纪原·天生地植·人日》引东方朔《占书》记载:岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人,八日占谷。上天创造万物的次序是“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷”,所以初七就是人类诞生的日子。

  在古代农耕...

初六马日:下田备春耕,穷气送出门

  农历正月初六,又称为“马日”,这天有“下田备春耕,穷气送出门”之习俗,是怎样的呢?

  汉代东方朔《占书》记载,农历新年的首八天为人类和不同畜牧作物的生日,中国传统正月初一日为鸡日,初二日为狗日,初三日为猪日,初四日为羊日,初五日为牛日,初六日为马日,初七日为人日,初八为谷日。中国民间传说这是因为女娲创造万物生灵的时候,先造六畜,后造人,因此初一到初六都是六畜之日。正月初六马日:下...

年初五 赶五穷 迎财神  

   农历新年在华人社会而言十分重要,因此“新正头”有各式各样的习俗和仪式,例如在年初五的时候,就有“赶五穷”的习俗。

  “五穷”,又称为“五鬼”,是指“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”等五种穷鬼。单从字面便知“五穷”是负面东西,在唐代大文豪韩愈的《送穷文》中便提及“凡此五鬼,为吾五患”,所以必须要送走。

  那么,在年初五要做什么来“破五”呢?通常人们会早起床放鞭炮、打扫卫生。打扫卫生的其中一个原因,是因为腊月三十到...

初四咁嘅样  

  今年初四是公众假期,打工仔当然开心,不过,一般的初四是农历新年长假期后第一天上班的日子,在广东俗语便有“初四咁嘅样”的说法。

  “初四咁嘅样”这句俗语是来自昔日周星驰主演的贺岁电影《行运一条龙》。

  电影中饰演金水的周星驰,在其中一幕问及进行收楼的老板是长得什么样子,有茶餐厅伙计就说“初四咁嘅样”。

  什么是“初四咁嘅样”呢?茶餐厅老板达叔就解释:“年初四,假又放完,钱又使晒,工又要返,点会有好样呀?”

  一般而言,香港...

初一早 初二早 初三睡到饱  

   从古至今,中国人都非常重视农历新年,更有“开个好头”的观念,反之也十分避忌做错事导致流年不利。

  中国民间有“初一早,初二早,初三睡到饱”的说法,意思就是年初一和年初二都要早起床,到了年初三就可以不用早起睡个够。

  年初一要早起原因有两个,第一是年初一是一年之始,若懒洋洋不起床的话,未来一年都会懒洋洋,因此一定要早起。此外,年初一当日有很多要处理,例如祭拜祖先与神明,到了初二又要出门拜年,或...

初一不出门 初二拜家门  

   大年初一是农历新年的第一天,由于中国人对农历新年非常重视,因此在新正头也有很多习俗,且十分讲究,稍有不慎未来一年便有可能诸事不顺。

  民间有一个说法是“初一不出门,初二拜家门”,明明大年初一是出外拜年的好日子,为什么会不应该出门呢?

  古代的人们认为,初一是一年之始,人人都是有财气、有福气的,如果出门的话便会把财气外泄,未来一年便会变得贫穷。

  此外,出门有可能会有些意外,万一年初一有任何闪失都会对未来一年运程造成不利,因而有...

爆竹一声除旧岁 桃符万象迎新春

  “爆竹一声除旧岁,桃符万象迎新春”,祝大家新年如桃花一样灿烂,长年行好运。

  这句诗取自北宋王安石的作品《元旦》,将春节的新景象活灵活现地展现在眼前。  

  原诗为“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”阵阵轰隆的爆竹声响起,代表旧的一年已经过去;和暖的春风吹来了新年,人们欢乐地畅饮着新酿的屠苏酒。初升的太阳照耀着千家万户,他们都忙着把旧的春联...

卖懒!卖懒!卖到年三十晚

  “卖懒!卖懒!卖到年三十晚!”这句中国人过年时的俗语很多人都知,是表达希望孩子在过年前戒除懒惰的陋习,新的一年努力学习。

  这个风俗流行于广东地区。除夕夜,家家户户会上灯(点灯,在客家人的习俗中,灯和丁想通,因此添灯也有添丁的意义),然后给每个小孩一只红鸡蛋,点着一炷香,让他提着灯笼,到街头巷尾去边走边唱道:卖懒,卖到年三十晚,人懒我不懒!

  过年前,大家都会进行家居大清洗,去旧迎新,添置新用品、新衣服、新鞋袜等,小...

年廿八 洗邋遢

  中国传统有“年廿八,洗邋遢”的习俗,更有“年廿八洗邋遢,若然不洗岂会发”的说法。每家每户都会在这天把家里彻底打扫一遍,甚至以碌柚叶洗澡,象征洗去霉运,迎接富有和美好的新一年。

  为什么选择年廿八这一天来洗邋遢呢?广东话廿八与“易发”音近,所以取其“好意头”;此外,“财不入污门”的观念也深入民心,认为财神不会走进不干净的家里,所以趁着年廿八这一天把家里打扫干净,迎接财神、迎接发财之运。

  “洗邋遢”除了洁净房子之外,亦有除惰性、去恶习的意思。

  至于北方,则有民谣说“腊月...

年廿七 宰年鸡

  农历新年快到了,中国传统习俗中,腊月二十七有什么要做呢?

  中国年谣《北京忙年歌》:“二十七,宰年鸡”。

  这一天,家家户户除了宰杀家禽,还要赶市集采购过年货。为什么要在二十七杀鸡呢?一般的说法是因为取其谐音,普通话“鸡”音同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。

  虽然在二十七就把鸡杀好了,但是人们不会在这天把鸡吃完,而是要一直等到除夕年夜饭时才吃,这才算是...

腊月二十六 炖猪肉

  中国传统习俗中,腊月廿六有什么要做呢?

  中国年谣《北京忙年歌》写道:“二十六,炖猪肉”。

  过去,一般老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又比较多,吃饭有一餐没一餐,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜。好不容易盼到快过年了,家里开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家做菜。因此,腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六,杀...

忙年

     腊月年廿三或廿四日,在民间称为“小年”,从小年起人们便开始“忙年”了,什么是忙年呢?

   “忙年”就是为春节所做的准备的时段,由“小年”当天便开始,一直到除夕。

    忙年有什么要准备?人们要为过年祭灶神、大扫除、衣服,祭祖、添衣服,贴对联,准备鞭炮等等。   

  有一首北京老儿歌《北京忙年歌》,便以浅白的方式摡括了“忙年”的各项习俗:

  小孩,小孩,你别馋,过了腊八就是年。

  腊...

小年

  今天是腊月二十三,是中国北方民间的传统“小年”,什么是“小年”?

  小年是春节前的重要节日之一,标志着人们正式开始准备迎接农历新年的日子。关于“小年”的具体日子,不同地方有一点差异。腊月(农历十二月)二十三是北方的“小年”,南方“小年”就多为腊月二十四,有些地区则为腊月二十五。

  小年与祭灶神(俗称“送灶”)有关,小时候见妈妈“谢灶”,就是祭灶神了。

  传说中,...

盆菜,还是盘菜?

  农历新年将至,又是吃传统盆菜的时候了!盆菜的特色就是用一个大盆子,将不同的餸菜一层一层铺在盆子里,愈名贵菜式愈放在最上层,看起来就有盆满砵满的好意头。不过,有人会把“盆菜”说成是“盘菜”,究竟那个才是对的呢?

  盆菜是广东人的菜式,将不同的菜式一层一层的铺在盘子里,盆子就像洗脸盆的盆子那般大,足够一家人食用。

  至于盘子呢?就是浅底的器皿,比碟子大一些。北方人常常把碟子说成盘子,一盘菜也就是一碟菜。因此将“盆菜”改成“盘菜”,就一定不足够一家人食用了。 

  “盆”与“盘”广州话同音,普通话却不同音,普通...

亦余心之所善兮 虽九死其犹未悔

  屈原很多诗篇都反映其爱国情操,“亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔”就是其中名句。这句话出自战国时期屈原的长篇抒情诗《离骚》,意思是这些都是我内心之所珍爱,就是让我九死(即死很多次)依然不会后悔的。

  “九死不悔”是屈原面对理想矢志不渝的誓言,同时也表达他勇于拼搏、敢于牺牲的精神。

  他的理想是抗击强秦,维护楚国的独立,实行清明的政治,可惜壮志未酬,最终投江自尽,后人就以端午节纪念他。

  2018年,国家主席习近平在中国科学院第十九次院士大会、中国工程院第十四次院士大会上的讲话中也引用此名句,...

二十四气节歌 一学就会

  今天是大寒,是中国二十四节气的最后一个节气。被誉为中国第五大发明的24节气,于2016年列入联合国非物质文化遗产,现在更是内地中小学必读课程。这些节气你能数到几多呢?

  以下的节气歌可以帮到你,简简单单28个字,就数尽二十四个节气:

  “春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。” 

   仍然未懂?对应一下就明白了:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、...

千金难买子孙贤

  你有没有“千金难买心头好”的经验?

  “心头好”就是自己喜欢的东西,很喜欢的东西,有时就算有千金也未必买到。

   语出明·冯惟敏《商调·集贤宾·题长春园》:“好弟兄宦业成,老夫妻福寿全,喜的是千金难买子孙贤。”此处说的,是子子孙孙的贤孝,当然是“千金”也难以买到的。

   后来也有人把“子孙贤”换成“心头好”,形容购物时的乐趣。

汗牛充栋

  “汗牛充栋”是一个现在较少人用的成语,但其实此成语很形象地表达出藏书满屋的状况,反映藏书者学识甚丰。

   古人以往书写在竹片或木片之上,用以书写的竹片叫做“简”或“策”;用以书写的木片,叫做“方”或“牍”。可以想像,以往一本书籍是非常巨大的,要用牛车载书,“汗牛”指以牛车载书时,牛累得出汗;“充栋”指屋内藏书很多,堆满整座屋子。“汗牛充栋”就是形容书籍极多的意思了。

   汗牛充栋出自唐.柳宗元《唐...

沐猴而冠

  形容人虚有其表,没有真本领,可以用“沐猴而冠”这个成语。

  沐猴指猕猴。语出《史记.卷七.项羽本纪》:“人言楚人沐猴而冠耳,果然。”

  楚汉相争期间,西楚霸王项羽率兵进入秦国首都咸阳后,屠杀城里的百姓,杀害已经投降的秦王子婴,并且放火烧掉宫殿,然后带着到处搜括而来的珠宝和妇女要回故乡去。

  此时,有人跟项羽说:“关中这个地方,山河四面围绕,是天然屏障,土...

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