刊登日期 : 2026-06-23
“氽”和“汆”二字，骤眼看来十分相似，但实际上是两个不同的字。“氽”是“水”上一个“人”，而“汆”是“水”上一个“入”，意思大不同。
“氽”（普 tǔn，粤 tan2）字上“人”下“水”，本义是漂浮。“氽”的意思正如字形一样，“人”在“水”上，本义是指人或物体漂浮在水上。而它在方言中，也表示油炸食物的烹调手法。
“汆”（普 cuān，粤 cyun1）字上“入”下“水”，本义是潜入水中。陈登科《赤龙与丹凤》第一部八：“（男孩子们）还比赛潜水，将身子汆进水肚。”
现今，“汆”引伸为一种烹调方法：将食物放入沸水中快速烫煮，以去除肉类血水或部分油脂，即“汆水”，又称“焯水”或“飞水”。
此外，“汆”亦指一种口径较小、装有长柄，能快速把水烧开的金属器具，称为“汆子”。如用“汆子把水烧开”，或“汆了一汆子水”等。