刊登日期 : 2025-05-07
潮州人吃饭喝茶，都用“食”字，“食饭”叫“蓆伴”，喝茶叫“食茶”（音：蓆嗲），当中又最爱喝“工夫茶”。
“工夫茶”的“工夫”，跟“打功夫”的“功夫”并不一样。“工夫茶”一词最早出现在清康熙年间，据说是福建武夷山上最上品的茶种，慢慢演变成一种品茶的程式，即泡茶的动作及过程。
“工夫茶”（音：近扶爹）的“工夫”，在潮州话的意思是仔细、讲究的意思，而不是耍功夫的“功夫”。
泡工夫茶需要用一个细小的紫砂茶壶，加上数只小瓷杯，先烧好开水，然后直接泡乌龙茶叶。第一泡是洗茶，第二泡才可饮用。倒水进茶壶时要“高冲”，令水快些到底，倒茶到茶杯则要“低斟”，亦要平均倒进数只小茶杯内。
潮州人喝工夫茶的精髓是与朋友联谊，所以喝茶最重要有伴。泡茶完毕之后，就会恭敬的跟朋友说：“请，食茶。”
