刊登日期 : 2021-10-02
状元及第粥是粤式粥点,粥底幼滑,材料以猪内脏如猪心、猪润和猪肠粉为主。再冠以“状元及第”之名,是广东著名粥品之一。
状元及第粥的名字由来众说纷陈,最广为相传的,乃来自明朝广东第一状元伦文叙的故事。
伦文叙自幼家贫,家中以卖菜维生。他每天都会挑着担挑,把菜拿到市场售卖。邻档的粥贩欣赏伦文叙的行径及才华,每天中午以买菜为名,著伦文叙送一担菜到粥档,然后以猪肉丸、猪粉肠、猪肝等生滚白粥招待他。
伦文叙虽家贫但勤力读书,加上头脑古灵精怪,故有“神童”及“鬼才”之称,后得一官员赏识,资助他上京赴考,后高中状元,仍念念不忘粥贩赠粥之恩,重回旧地吃了一碗当年粥贩给他熬的那种粥。由于此粥无名,伦状元为其题名“及第”,并书一匾。“状元及第粥”之名,便由此传遍广州。另一说法是猪内脏又称“杂底”,美其名为“及第”。