刊登日期 : 2025-12-16
我们常将偶尔享用丰盛菜肴、大快朵颐，形象地称为「打牙祭」。这个词是怎么来的呢？
「打牙祭」原是四川地区的方言，其核心正在于一个「祭」字。这并非祭祀祖先，而是工商业者祭拜保佑财运的土地神或财神。清代《犍为县志·风俗》明确记载：「工商业家月以初二、十六两日肉食二次，名为打牙祭，已成为各家普遍之习惯。」
依照传统，四川的商人店铺常在每月农历的初二和十六，置办鸡肉、猪肉、鱼肉等祭拜神明，祈求生意兴隆、财源广进。这类祭拜活动又称为「做牙」。
隆重的仪式之后，这些用来「敬神」的贡品，自然就成了犒赏上下、改善伙食的美餐。于是，祭祀的「牙」（指祭品）最终落入了众人的「牙」（牙齿）中，这过程便被生动地称为「打牙祭」。
在物质匮乏的年代，一般百姓餐桌上少见荤腥，因此每月两次的「打牙祭」堪称生活中的重要节日，备受期待。它对维系人情世故也至关重要，以至于雇主若克扣这顿犒劳，会引来「牙祭不打，生意要垮」的怨怼，足见其在旧时商业伦理中的分量。
时至今日，生活富足，「打牙祭」早已褪去了祭拜的神秘色彩，泛指任何丰盛解馋的美餐。