近年香港兴起传统文化保育热潮，几年前就曾经出现过对大排档去留问题的讨论。从公共卫生角度出发，部分大排档可能难以满足现今社会的卫生要求，但从保育本地文化的角度来看，又有相当的保留价值。不过到底是「大牌档」还是「大排档」？

　　大排档是香港本地饮食文化的其中一个标志，简单而言，即路边经营的食肆，体现香港人独特的饮食文化，几十年来都是香港基层市民生活的写照。

　　然而，到底是「大牌档」还是「大排档」？一直存在两种不同的讲法。

　　有人认为应写作「大牌档」，原因是政府针对食肆所发放的饮食牌照，可分为大牌和细牌，大牌可经营较全面...