刊登日期 : 2022-01-26
2022年虎年春节近在眼前，大家为春节准备了哪些年货呢？在广东、香港等南方地区，五花八门的腊味、火腿是必不可少。寒冬腊月里，阳光，风，干燥的天气，都成为了催化美味的“工具”。早在2,000年以前，中国人已懂得利用这些大自然的“工具”来炮制食物，最开始或许是为了便于保存和携带，却造就了流传千年的美味。猪、鸭、鱼、柿、蛋黄、粟米……万物皆可“晒”，各地大不同，在一些地方，腊味、火腿、柿饼等传统美食还是春节必备“年货”，一起来看看这些“晒”出来的美味！
春节盘点｜“晒”出来的美食：徽州火腿
每年春节，都是徽州人“杀年猪”、腌制火腿的时候，一条条挂在墻上风干的火腿，也成为了安徽古镇的独特风景线。
徽州火腿，是徽菜代表之一，随着走南闯北的徽商，流传到全国各地，坊间自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”的说法。
春节盘点｜“晒”出来的美食：广西柿饼
柿饼是中国传统美食，味道香甜，营养丰富，只有秋冬季才能吃到。
广西是中国柿子生产的第一大省，也是著名的柿饼产地。每年深秋，柿子成熟，就到了制作柿饼的季节。美味的柿饼，是当地人必备的“年货”之一。
春节盘点｜“晒”出来的美食：香港风干烧鸭
港式烧鸭，或许会是很多人的春节美食选择。烧鸭制作过程中，有一道工序，成为香港的一个特色街景，大家知道是什么吗？
有摄影师在香港一座公共屋村里，拍摄到晾鸭子的画面，一只只透亮色泽的鸭子被绑在晾衣竿上，等待风干。原来这是制作烧鸭的工序之一：在鸭腹里填进腌料，以滚水淋过数遍后，将鸭子吊挂起来，晾干水分，才能进行烤制。
春节盘点｜“晒”出来的美食：雪乡玉米
春节临近，黑龙江雪乡家家户户都会在屋舍前挂满红红的大灯笼，屋檐上吊着一串又一串的玉米，在阳光下金光灿灿，增加了许多过年的喜庆气息。
晒玉米在北方地区比较常见，一方面是表达丰收的喜悦，另一方面能够更好地保存玉米，避免家禽偷食或发霉，等晒干后加工成玉米粒、玉米粉等食物。
春节盘点｜“晒”出来的美食：周子古镇鱼干
在“靠水吃水”的地方，通常有无数种吃鱼的方法，鱼干就是其中之一。
四川蓬安县周子古镇，是嘉陵江上最后的码头古镇，当地人曾经以渔业为生，屋檐下悬挂的鱼干，是当地的传统美食，也是特别的风景。
春节盘点｜“晒”出来的美食：大澳生晒咸蛋黄
说起大澳的特产，大家除了咸鱼、茶果、虾酱外，还能想到什么吗？其实还有生晒的咸蛋黄。
对于大澳渔民而言，蛋黄、蛋白都很有用，蛋白可以用来浸泡渔网，令其更为防水、耐用；蛋黄就被腌制成咸蛋黄，与咸鱼、虾酱并称“大澳三宝”，可见其美味。在街边晾晒的咸蛋黄，也成为大澳的特别风景，春节如果去大澳，不妨去街头看看！
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