刊登日期 : 2026-05-25
编按：张维为教授在上文谈到，去年初在社交媒体上演的中美大对帐，犹如60多年前美国跟苏联“厨房辩论”的现代版；特别在“吃”方面，中国人平日的饮食水平可谓傲视全球，人均预期寿命也超过了美国，达到79岁。此外，中美对帐更把生活水平的比较，延伸至医疗保险、教育及住房开支，甚至政治制度等范畴。
张维为：中国民以食为天 鲜食供应稳定 菜系广技艺丰
中国在“吃”的水准上傲视全球，背后至少有3大重要支撑。
一是中国从20世纪80年代开始实施了“菜篮子工程”。这项伟大的民生工程通过政府调节与市场机制的结合，在全国范围内稳定供应充足、新鲜、价格亲民的肉、奶、蛋、蔬菜、水果，覆盖全国城乡，让祖国任何一个地方的普通人，一年四季都能吃到新鲜丰富的食材。这项世界级的民生工程，其意义怎么评估都不过分。
二是文明型国家独有的饮食文化底蕴。中国自古就有“民以食为天”的传统，饮食文化已融入中华文明的血脉。中国菜系之丰富、口味之多元，举世无双。理论上你可以365天，每天吃出不同的花样，而且中国是为数不多的把“吃得好”上升到生活美学和文化追求的国家。
三是中国有世界顶尖的烹饪技艺体系。炒、蒸、煮、炸、炖、烤、煎等，烹饪手段之丰富堪称世界之最。同样的食材在中国能演变出千变万化的口味与形态。日常生活中的餐饮既有浓浓烟火气，又色香味俱全，堪称世界奇迹。
总之，中国人的餐桌既有一年四季源源不断的食材供给，又有荤素搭配、营养均衡的考量，更有文明级别的饮食丰富性和多样性。这也印证了许多走遍世界的旅行者的共同结论：中国确实是世界上吃得最好的国家。我过去老讲“一出国就爱国”，第一个原因就是吃，中国人的味蕾太发达了，到国外以后吃不太习惯。
张维为：重“人民”还是“资本”？ 概括中美政治差异
至于美苏“厨房辩论”涉及的生活方式、住房条件和家电产品等，中国采用社会主义市场经济，已经实现了比美国更为丰富多元的生活方式和更高的住房自有率。中国住房自有率已经超过90%，美国是65%左右。至于日用家电，中国早已成为全球日用家电的生产中心。全球消费的空调的8成、冰箱洗衣机的5至6成，都是中国制造。
更有意义的是，随着中美网民“对帐”不断深化，中美生活水准的比较已经从“厨房辩论”延伸到医疗保险、教育费用、住房支出，直至政治制度的比较。美国一次救护车呼叫费用高达数千美元。大学学费贷款一般要伴随一个人20到30年。还有高企的房租和房产税。37%的美国人无法支付400美元的应急费用，近60%美国人拿不出1,000美元的应急开支。
延伸阅读：张维为：中美对帐带来民间觉醒 两地生活比较 坚定了中国自信
一场大病、一次失业，就可能让美国中产人士跌落至贫困线以下。这些过去都是我们很多国人难以想像的，但今天成了多数中国人常识的一部分，也使愈来愈多的中国人更加清晰地认识到，中美两国政治制度差异本质上就是“以人民为中心”还是“以资本为中心”。
不久前英国知名作家潘卡杰·米什拉采访我，他说20多年前他访问中国，包括北京、上海，遇到很多非常崇拜美国的人，问我这种情况今天有没有改变。我说今天在中国社会，这样的人已是少数。大致从10年前起，中国社会开始“平视”美国，年轻人尤其如此。
从去年初的小红书“对帐”到“斩杀线”讨论，再到今年初的爱泼斯坦档曝光等一系列事件后，愈来愈多的中国人，尤其是年轻人，已经开始“俯视”美国及其美国模式。这背后是中国综合实力的全面崛起，以及西方社会、西方模式暴露出来的深层次的许多危机。确实，对美国底层社会乃至中产阶层真实状况的瞭解，一直到今年1月“萝莉岛”荒诞剧披露的美国上层精英的糜烂，对这样的制度予以“俯视”乃至“鄙视”，是再自然不过的事情。（二之二）
（转载自《这就是中国》第327集，标题和内文经编辑整理）
