刊登日期 : 14/08/2022
说起中国古代热爱美食的名人，北宋大文豪苏轼（苏东坡）一定榜上有名。据统计，在苏轼全部的存世作品中，涉及食品、食材的作品多达1,212篇，是当之无愧的北宋第一“老饕”。苏轼不仅写美食，还喜欢发明美食，以“东坡”命名的菜肴有60多道，不少都流传至今，仍然被大家所喜爱。
工作频调动 苏东坡尝遍天下美食
苏轼号“东坡居士”，才华横溢，但仕途不顺，工作岗位一直被调动，因此在几十年间走遍了大江南北，也尝遍了各地美食。起落之间，苏轼并未怨天尤人，还找到了新的人生乐趣，那就是“吃”，自称是“平生为口忙”，可见心境豁达。
这位大文豪不仅热爱美食，还会写诗作文，记录下这些饮食。据统计，在苏轼全部的存世作品中，涉及食品、食材的作品多达1,212篇，包括“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等流芳千古的名句。
苏轼的名作《后赤壁赋》也与美食有关，这篇文章写作于苏东坡被贬谪到黄州（今湖北黄冈）的时候，是他一生中最困难的时期之一，而文章中描写了与友人一同吃鱼、饮酒、夜游赤壁的悠闲时光。
苏东坡：不仅是美食家 更是厨艺高手
苏东坡不仅爱吃，自己也是厨艺高手。调到黄州后，他曾经研究过猪肉的100种吃法，据说鼎鼎大名的“东坡肉”就是在那段时间发明的。半肥半瘦的猪肉，浸润了酱汁，红得透亮，肉质软而不烂，肥而不腻，唇齿留香，至今仍受到喜爱。
他在《食猪肉》一诗中，记录下了自己烹制猪肉的心得：“慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
虽然心态豁达，但对故乡的眷恋，总是难以避免。几乎每道东坡菜的背后，都有来自苏轼故乡、四川眉山的味道，苏轼常用的独门秘笈——眉山泡菜，就是其中之一。
爽脆、酸辣的眉山泡菜，混合热油，浇在嫩滑的鱼肉上，就是大名鼎鼎的东坡鱼。
在辗转漂泊中，苏东坡对饮食的热爱，为千年后的人们留下一份“大宋美食图鉴”，东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等“东坡菜”，也伴随他的足迹走进千家万户，至今为人称道。
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