年产4000万吨

中国食用菌产量 占全球产量75%

编辑︰闻华
撰文︰闻竹石

      作为吃货大国,食用菌一直是中国人餐桌上不可或缺的珍馐。全球已发现的食用菌有2,000多种,而中国就有1,000多种。中国食用菌产业可谓“后来居上”,1978年时,中国食用菌产量仅占全球总量的5.7%,而目前中国已经是最大食用菌产地,年产量4,000吨,占全球产量的75%。

中国食用菌栽培历史悠久 唐朝已有记载

      中国最早关于食用菌的文字记载,出自距今2,000多年的《吕氏春秋·本味篇》,“味之美者,越骆之菌”。中国也是最早栽培食用菌的国家之一,在唐代晚期就有种植蘑菇的记载。

中国食用菌超市
中国是食用菌生产第一大国,图为河北邯郸一家超市中,种类繁多的菌菇产品。(图片来源:Getty)

      不过,近代以来,由于科技受限,一直到1960年代,中国食用菌产业才开始起步。

  1958年,上海市农业科学院食用菌研究所的所长陈梅朋,首次实现了香菇的全人工栽培。2006年,上海市农业科学院食用菌研究所,与云南企业合作,成功实施了香菇栽培的现代化生产。

中国食用菌贵州科研
中国食用菌产业近年发展迅速,中科院与贵州水城县签署合作协议,为当地食用菌产业提供科技支持,助力脱贫。(图片来源:视觉中国)

      2020年,中国食用菌总产量高达4,061.43万吨,占全球总产量的75%以上;其中香菇、木耳、平菇等8种菌菇年产量超过100万吨,占全国食用菌总产量的87%。

  在贵州、黑龙江、湖北等多地,食用菌产业更成为脱贫致富的好帮手。

中国食用菌贵州脱贫
贵州毕节威宁龙街镇采用“光伏+设施农业大棚”模式种植食用菌,年产值近400万元,带动当地民众就业致富。(图片来源:Getty)

云南食用菌 出口逾40个国家地区

      说到食用菌产地,不可不提云南,这里几乎拥有中国绝大部分已发现的食用菌种类,包括松茸类、牛肝菌类、红菇类、干巴菌类等70多种珍贵野生食用菌,每年出口美国、欧洲、日本等40多个国家和地区。

  被誉为“四大名菌”的松茸、松露、牛肝菌、鸡油菌,在云南的产量占全球产量的50%以上。

中国食用菌云南
云南是中国著名食用菌产地,昆明的野生菌交易中心,是全球最大的野生菌批发及零售市场,高峰期一天就能卖出500多吨食用菌,预计直接、间接带动400多万人就业。(图片来源:Getty)

      云南人对菌类的热情也是全国闻名,据云南省疾控中心统计,2020年云南省因食用野生菌发生中毒事件多达600余宗,有2,000多人中毒,20多人死亡。

中国食用菌云南松茸
松茸是一种尤为稀缺的野生食用菌,其对生长环境要求苛刻、无法人工培育,因此全球产量极低,被誉为“菌中之王”,图为云南香格里拉市场中售卖的松茸。(图片来源:Getty)

      为此,云南疾控中心特意出台《权威吃菌手册》,甚至每年6至8月,政府还会集中开展“野生菌中毒防控培训班”等培训活动,不少网友更自发制作短视频,警示大家不要随意采摘、食用野生菌,这也成为一种“云南特色”。

      延伸阅读:中国有多少饺子馆?

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