盘点大湾区清明食品 为何祭祖必吃甘蔗苹果? 清明蛋你见过吗?

编辑︰黄雅言

  清明节除了祭祖行清外,都会用“吃”来纪念先人。在粤港澳大湾区,因应地区的文化习俗及农作物收成,传承着不同怀念先人的美食传统,吃法还别具风格。现在就盘点一下湾区5大极具特色的清明食品。

清明节|广州必吃荞菜炒烧猪 “行清”仪式才完整

清明节应节食品之一荞菜炒烧猪
烧猪是清明节扫墓常见的三牲祭品,以往族人扫墓祭祖后便就地分烧猪肉,让族人拿回家以荞菜清炒,然后全家享用,在封建社会,妇女因为不允许上山扫墓,特别重视吃这道菜,以期吃过后得到祖先的荫佑。(图片来源:Shutterstock,网上图片)

  在大湾区的中心城市广州,传统都会在清明节扫墓行清后,必要吃一道荞菜炒烧猪,才算过了一个完整的清明节。

  为什么?

  为什么要选荞菜?荞菜乍看与香葱一样,细看明显有棱角,质地较香葱挺拔,味道香甜。

  荞菜是广东典型的时令蔬菜,并非一年四季都有,一年之中,只有清明前后才最当造(应季)。俗语也有“清明荞菜香,最是相思情”,因为清明前后才能吃荞菜,广州人便把荞菜称为“思亲菜”,闻到荞菜香便知道是清明时节。

  子孙进行祭祀后,分了太公烧猪,还未算完成拜祭仪式的。他们会把烧猪肉带回家后,用荞菜一起炒来吃,吃后“行清”任务才算完成。

清明节|大湾区客家人必吃艾粄 绿色成清明专用色彩

清明节应节品之一艾粄、青团
艾粄的名目很多,有青团、清明团、艾叶粑粑等,都是用艾叶捣碎成汁,加糯米粉糅搓而成,因为艾叶独有的绿色,令到这清明节广东美食都是绿色的,美好又好吃,到今天已成为清明应节的网红食品。(图片来源:视觉中国)

  清明节吃艾粄(粄粤音:本)是广东的传统风俗。

  艾粄又叫青团,清明饼、艾叶粑粑、清明果,有很多不同名称。艾叶指的是艾草,是一种药草,具强健身体、止咳驱寒之效;粄,就是客家方言里指的各类糯米、粘米糕点的通称。香港人常听到的茶粿,也是艾粄的其中一种。

  艾粄是以艾叶的汁混合着糯米粉为主要食材,加入一些饀料而成的。因为艾叶是绿色的,所做出来的艾粄、青团等小吃,全都是绿色的。让绿色成为了清明独有的色彩。

清明节应节食品之一艾角
艾粄有不同的形状,在粤港澳大湾区部分地方,习惯把糅搓成饺子状,成为艾角。 (图片来源:视觉中国)

  客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”,习俗相传吃了艾粄后,止咳驱寒气,有饱腹感有气力,便达到强健身体的功效。

清明节 | 东莞重视祭品四大件   必吃苹果取谐音“平安”

  而在东莞凤岗,艾粄相传还有一个神奇功效:因为清明时节雷雨特别多,东莞人相信吃了艾粄就不怕被雷劈,能够避过灾祸。

  东莞在清明节最讲究的,就是祭品,必有乳猪、苹果、甘蔗、发糕四大件。乳猪是必吃,寓意红皮赤壮,还重视吃苹果、甘蔗。苹果谐音“平安”,吃后有一家平安。而甘蔗,就为本身一节一节的,就有节节高升的意头。

清明节应节食品之一苹果
在粤港澳大湾区各城市中,东莞人在清明节重视祭祀的牲品,著重寓意,扫墓祭祖后,会吃苹果,寓意一家平安。(图片来源:shutterstock)

 

清明节|肇庆吃甘蔗 由头吃到尾 寓意有头有尾

清明节应节食品之一甘蔗
肇庆人清明节特别重视吃甘蔗,要由头吃到尾,吃甘蔗仪式不容有失。(网上图片)

  祭祖之后吃甘蔗的,在大湾区内则以肇庆最为重视,还有隆而重之的仪式。因为甘蔗一节一节的寓意吃后能节节高升。

  肇庆人会叮嘱子女,吃甘蔗要从头吃到尾,不能没吃完就扔掉,传说吃过甘蔗,做事就能有头有尾,善始善终。

清明节|清明吃鸡蛋源自北方 与复活节有什么不同?

清明节应节食品之一鸡蛋
清明节吃鸡蛋的历史追溯至古代周朝,历史源远流长,人们会在鸡蛋上绘上不用的色彩,庆祝清明节,与西方复活节的复活蛋很相似。清明吃鸡蛋北方最多,渐渐南方也流行起来。(图片来源:化身孤岛的小刺猬@小红书)

    清明时节,在广东地区还会吃鸡蛋,别以为这是西方复活节的专有仪式,这可是上古先秦时代已有的清明节习俗。

  吃鸡蛋,是源于古代周朝的上祀节。周朝巫术迷信流行,每年三月“上巳”(上旬的巳日),女巫都要在河边为人们举行除灾祛病的仪式。人们为婚育求子,将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色,称“五彩蛋”,他们来到河边把五彩蛋投到河里,顺水冲下,等在下游的人争捞、剥皮而食,食后便可孕育。

  清明节吃鸡蛋,北方的历史最长,而广东亦有吃鸡蛋的习俗。“阳春三月三,不忘荠菜煮鸡蛋”,广东人会把阳春三月当造的荠菜入馔,加入红枣、鸡蛋一起煮,是清明节最常有的煮法。荠菜因有谐音“聚财”而受人喜爱。民间流行一个传说,清明节在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将鲜荠菜洗净后,捆扎成一小束,加人鸡蛋、红枣、生姜煮,每人吃一碗,相信吃后能有发财运,可防头痛头昏病,成为一种应节的民间食疗。

湾区清明食品
鸡蛋看似寻常食品,但在清明节变成特色食品。“农历三月三,不忘荠菜煮鸡蛋”,广东人会把鸡蛋加入当造的荠菜、红枣等一起煮,吃过身体好,大家不妨试试。(图片来源:清泠@小红书)

  清明节这天的鸡蛋除了吃,还可以玩。分为两种,一种是画蛋,另一种是雕蛋。在鸡蛋上画出五彩缤纷的图画,画后鸡蛋可以吃掉,而在鸡蛋表面雕刻图画的,则仅供玩赏,不能食用。

  清明节吃过鸡蛋,一整年都能身体健康。

  清明节是拜祭祖先的重要节日,传统流传下来的美食和仪式,在急促发展的粤港澳大湾区内仍然是极为重视的。

  延伸阅读:清明节|盘点大湾区5个清明习俗 扫墓又称“行清”“挂纸”? 哪类人从不拜山 ? 

  延伸阅读:清明节小吃青团爆红 “包罗万馅”引老字号互拼 

春雨贵如油

  踏进春天,大家可能对湿闷的天气感到烦闷,不过对农夫来说,春雨是非常可贵的,有“春雨贵如油”的说法。

  这种说法在宋朝已出现。宋《景德传灯录》卷一道:“春雨一滴滑如油。”古时油是一种贵价的生活用品,因为油能够点灯、煮菜、生火、取暖,是赖以生存的用品。

  春天下一场雨,是喜雨,能润泽大地万物,像油一样重要。

  明代《春雨》也有说:“春雨贵如油,下得满街流,滑倒解学士,笑坏一群牛。”可以看到古人对春雨...

澳门基本法纪念馆;公民科考察

公民科考察|大量图片+游戏 互动学习基本法 图解澳门基本法纪念馆

肇庆5大好去处

高铁沿线游|肇庆不止七星岩和鼎湖山!5大好去处 领略岭南秀丽山水

清明节湾区广东传统习俗

清明节|盘点大湾区5个清明习俗 扫墓又称“行清”“挂纸”? 哪类人从不拜山 ?

澳门回归,国务院赠送了一座金莲花雕塑,置放于澳门综艺馆前成为金莲花广场,是澳门回归后的地标。

公民科考察|庆回归地标金莲花广场 莲花何以成为澳门区花?

我要回应

(可输入500字)

回应只代表会员个人观点,不代表当代中国立场

WeChat