刊登日期 : 02/11/2021
电影《金玉满堂》中，张国荣及袁咏仪邀请饰演名厨的钟镇涛出山，在厨艺大赛炮制了3道由熊掌、象鼻入馔的满汉全席菜肴，最后以豆腐假扮猴子脑一幕，令不少人留下深刻印象。其实香港历史上，也曾举办满汉全席。
香港历史上的满汉全席 索价10万花3个月筹备
翻查报章，1977年今日 （11月2日）九龙国宾酒楼（油麻地联邦皇宫大酒楼前身）筵开了一席索价10万元的满汉全席，端出来的菜肴，包括重15磅的老熊掌、昆仑网鲍、象鼻，还有香港3、40年没进口的龙鱼肠及很多野味，食物多得要分两日共四餐享用。
满汉全席古董摆设价值连城 酒楼买500万元保险
食材名贵，会场摆设亦价值连城，单是现场酸枝家具、古玉器，以及满汉全席用的镀金餐具已价值200万元。当年酒楼为策安全，更买重500万保险及聘用多名保安把守。
要知道70年代中，一般工人月薪不过1,500元，十万元已足够买一个4、500呎的新建洋楼单位。若换算成今日的楼价，便是逾千万元以上。是谁这么舍得吃满汉全席？
日本电视台订满汉全席拍节目 汪明荃有份食
当年一掷千金预订满汉全席的，不是富豪名流，而是日本TBS电视台。 原来当年日本卷起一股“中国热”，为取悦观众，电视台以中国美食为题，请了多位日本名人来港品尝满汉全席，香港都有明星获邀成座上客，她就是“汪阿姐”汪明荃了。
真正满汉全席 不存在猴脑象鼻等违禁食材
不过，真正的满汉全席是否真的如电影、新闻描述那样极致奢华？出版过《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》及《满汉全席源流考述》两书的研究权威赵荣光直言：“历史真实的满汉全席基本没有今天的违禁食材。所谓猴脑、象鼻等根本不在通行的满汉全席筵式取材之内。”
满汉全席非清宫御膳 是光绪期间官场酬酢
对于坊间称，满汉全席有108道菜，要吃“两天四顿”、“三天六顿”、甚至要“七七四十九天”，赵荣光说，满汉全席其实不存在严格的固定模式。根据他20多年来对国家档案馆史料考究，“满汉全席”这四字最早见于光绪时期的笔记和文学，是光绪期间流行的官场酬酢，不是清宫御膳。
满汉全席必备的燕翅烧烤及海八珍
由于是官场酬酢，满汉全席的模式在不同地区、不同时代也存在差异。虽然如此，赵荣光强调，筹办满汉全席也有一些不可或缺的菜式，包括燕、翅、烤猪、烤鸭等，以及包括鱼翅、海参、鲍鱼、瑶柱、鱼唇、鱼肚、鱼子等8种海味在内的“海八珍”。他认为把满汉全席渲染为奢华极致的餐饮文化，都是现代人想象出来，没有确切文献根据。