刊登日期 : 2021-06-12
白糖炒苦瓜并非广东菜式，而是几乎被遗忘的广东话俗语。
“白糖炒苦瓜”的歇后语是同甘共苦，就像在炒苦瓜时加上白糖，稍为中和苦瓜的苦味道，吃起来带点甜甘也带点苦涩，比喻在幸福美好或面对困苦患难时，都愿意一同渡过。
例如，这对老夫妇恩爱非常，他们大半生共同经历饥荒战乱，也有过安稳富足的生活，如白糖炒苦瓜般，同甘共苦，不离不弃。
话说起来，这个俗语想像力丰富但略欠说服力，因为要中和苦瓜的苦涩，厨师惯常的做法是先把苦瓜加进冰水内泡浸，或以食盐涂抺苦瓜，加入白糖反而不见其效。缺乏共鸣是某些广东话俗语逐渐被忘记的原因。