刊登日期 : 30/03/2023
去年因为俄乌战争、极端天气及新冠疫情的影响，全球不少国家出现粮食危机，食品价格飞涨，港人应可感受到。朝鲜22年来首次连军粮也要削减，人民还要上缴“爱国粮”；美国则在不少地方都缺蛋，一蛋难求。
中国同样在粮食安全问题上受到威胁，并非可以高枕无忧，但中国总算是危中有机，机中有危。
中国经济｜国际局势动盪 被卡脖子影响粮食安全
有些数据是需要我们关注的。
中国的耕地本就不多，全球十分之一的耕地要养活世界五分之一的人口，2009年全国第2次国土调查，发现中国共有20.3亿亩（15亩等于1公顷，即1万平方米），但2019年的第3次调查，却只剩下19.179亿亩，总共缩小了5.52%，离中央政府多次要力保的18亿亩红线，又近了一步。耕地的减少，与工业发展、基础建设及城镇化等等占地活动有莫大关系。
我们若看外贸数据，一样感到压力。
在2003年，中国谷物的净出口是1,986万公吨，但到了2021年，盈余却变为逆差，谷物进口比出口多了6,205万公吨，变化不可谓不大。中国是否不靠输入粮食便有粮荒？我算过一下，2003年谷物的自给率是105.6%，粮食有盈余，但2021年的自给率看起来是91.1%，并不完全自给自足。
按照经济学逻辑，某些产品要输入，是十分正常之事。例如中国种植大豆，单位成本比从外国进口足足高出3成，何不把土地建成工厂，多赚外汇去买粮？
不过，在世局动荡、战云弥漫的国际环境下，粮食供应是否安全、会否被对手卡脖子，便是一个生死攸关的问题。
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中国经济｜耕地面积下降 全赖科技进步提升产量
事实上，中央政府历来都把粮食安全放在首要地位。
自2004年起，每年的“中央一号文件”都是谈与农业相关的问题。1995年环境研究专家布朗（Lester Brown）出版了《谁来养活中国》一书，直指中国的工业化会使她的耕地被大量消耗掉，最终粮产不足以支持她的人口，从而造成世界性的粮食危机。
此书立论大有漏洞，忽视了科技对增加粮产的巨大作用，亦不懂市场力量会提高农民的积极性及土地的投入，不少经济学家对此书已有批驳，但他提出的警号，与中国人的居安思危想法一拍即合。
认识中国的都知道，历代若有粮荒出现，社会必有不稳，直接威胁国家安全，中央政府不会不防。
我们若看另一组数据，却可以乐观不少。
没错，耕地面积是下降了，但播种面积却是增加了。从2003年至2021年，农作物的播种面积增加了10.67%，2021年达至25.3亿亩，同期粮食作物的播种面积也上升了18.33%，谷物的播种面积更上升了30.42%。
为何播种面积大于耕地面积？因为同一面积，每年可以超过一造。
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中国经济｜中国人生活水平提升 对食要求更高
更重要的是产量。2022年粮食产量破了纪录，达到68,653万公吨。
这是什么概念？这等于人均每年972斤粮食，亦即每天2.66斤。
犹记得40多年前回大陆旅游，吃饭要算粮票，一大碗饭便是二両米，我一天顶多能吃下3碗，即6両（1斤是10両），今天更吃不下这么多。2.66斤是13大碗饭，离饥荒远得很！若与过去作比较，2003年至去年，粮产共上升了59.4%，人口才增加了9.6%，粮食安全比20年前进步多了。
为何人均要耗掉这么多粮食？粮产增加了这么多还怕不够安全？这主要是因为现时中国人民食物的组成比前复杂得多，君子食不厌精，吃的肉大量增加了，而饲养牲畜需要多得多的食物。
这个趋势会继续下去，人民收入持续上升，人均粮食消耗量会因肉食的增加及食材的浪费而不断爬升。但若粮食价格高企，肉类会变得昂贵，那么肉类的消费量会减少，可省回一些饲养用的粮食。
我们也不应忘记，中国的农产技术进步神速，沙漠变农田、海水种稻、杂交水稻等等例子，使人眼花缭乱。我曾参观过一些高科技农场，但觉其颠覆了我们对传统农业的印象。
近年中国进口的粮食不少，而中国人口却有减少，我猜测部分粮食是被储藏起来当储备。这是理性的做法，若有战事，手中无粮，怎会不慌？多少储备才够？这并无精准答案，但我相信够两年用的粮食，便较为安全了。
中国已不是60多年前大跃进时期的中国，我们虽不应掉以轻心，但粮食供应安全问题并不尖锐。
（原文转载自24/02/2023《晴报》）
