香港第一间麦当劳开幕 70年代汉堡包卖几钱？

刊登日期 : 2022-01-26

撰文︰华思齐

　　麦当劳，全球最大跨国连锁餐厅。1975年1月26日，香港第一间麦当劳餐厅在铜锣湾百德新街开业，食汉堡饱、薯条、饮可乐，自此变成香港人生活一部分。

麦当劳兄弟开汉堡店雷‧文洛克发扬光大

　　麦当劳餐厅，1948年由美国麦当劳兄弟创办，然而将它发扬光大，却是美国企业家雷‧文洛克（Ray Kroc）的功劳。

把麦当劳发扬光大的雷‧文洛克（Ray Kroc），1902年生于美国芝加哥一个捷克裔家庭，自小不爱读书，形容自己是个行动派，喜欢实干工作。他有一句名言：“如果人生是个汉堡，工作就是中间的汉堡肉。对我来说，工作就是玩乐。”（图片来源：Getty）

　　雷‧文洛克52岁才开始麦当劳的特许加盟业务，短短20年间，将加洲一家细小的汉堡包店，发展成每年总营收超过10亿美元（约78亿港元）的国际巨企，至今全球分店数目逾38,000家，堪称商界传奇。

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雷‧文洛克（Ray Kroc）于一战期间受训为救护车司机。战事结束后，担任过纸杯推销员、钢琴演奏家及在电台DJ。他于1977年出版自传《永不放弃：我如何打造麦当劳王国》（Grinding It Out: The Making of McDonald’s）。1983年，他被美国《君子》杂志选为20世纪影响美国生活最深远的50人之一，与人权领袖马丁‧路德‧金齐名，翌年（1984年）因心脏病逝世，享年81岁。（网上图片） — 雷‧文洛克（Ray Kroc）于一战期间受训为救护车司机。战事结束后，担任过纸杯推销员、钢琴演奏家及电台DJ。他于1977年出版自传《永不放弃：我如何打造麦当劳王国》（Grinding It Out: The Making of McDonald’s）。1983年，他被美国《君子》杂志选为20世纪影响美国生活最深远的50人之一，与人权领袖马丁‧路德‧金齐名，翌年（1984年）因心脏病逝世，享年81岁。（网上图片）

麦当劳凭特许加盟业务扩张全世界

　　50年代初，雷‧文洛克偶然在加洲圣伯纳迪诺市发现麦当劳兄弟的汉堡包店，简单的生产步骤、价廉物美的食品，令餐厅客似云来，小小的铺头要同时开动8台搅拌机制作奶昔，应付庞大需求。

　　二战后，美国中产阶级冒起，速食需求急增，身为搅拌机销售员的雷‧文洛克看到商机，游说麦当劳兄弟开放加盟，但对方无心扩张，最后雷‧文洛克得到麦当劳兄弟同意，接下麦当劳的特许加盟业务，从此改变他和麦当劳的命运。

1975年1月26日，麦当劳于在铜锣湾百德新街开设本港第一间麦当劳。根据当年报章介绍，餐厅面积达3,000多呎，设有60个座位。图为“香港麦当劳之父”伍日照（左一）与华人富商冯秉芬（右二），在麦当劳叔叔陪同下为餐厅剪綵。（网上图片）

“Keep it simple, stupid” 成麦当劳座右铭

　　麦当劳的座右铭“KISS”，即Keep it simple, stupid（简单易明，傻瓜都懂）。早期的麦当劳只卖9款产品，原材料不过35至40种。雷‧文洛克透过规范化的管理，简化生产程序，由一箱汉堡包有多少片、肉排用什么蜡纸包装、每片多重，都有严格监管，确保加盟店质素一致。

图为早期香港麦当劳餐厅的餐单，70年代的汉堡包售价为1.6元，巨无霸则卖3.4元。餐厅开张首日便创出逾7,000元营业额。（网上图片）

　　其次是拒绝让麦当劳公司成为加盟店供应商，以免出现利益冲突，为增加销售利润降低商品质素，影响加盟店生意，拖垮加盟体系。

目前麦当劳在香港拥有超过240间分店。由1975年进军香港至今，餐厅为港人缔造不少集体回忆。图为昔日大埔太和麦当劳分店。紫蓝色的屋顶设计别具一格，惟几年前分店进行翻新后，瓦顶设计不获保留。（网上图片）

麦当劳借“加盟暨地产经营”方式购入房地产

　　而由麦当劳首任总裁哈利‧索恩本（Harry Sonneborn）引入的“加盟暨地产经营”方式，更为麦当劳带来稳健财务。常有人说，麦当劳是一个地产商。这是因为加盟店的选址，要不是租用麦当劳购入的土地，就是由麦当劳先向地主签署长达20年的定额租约，再出租予加盟店，麦当劳不但可按市况加租，还可用租金供楼，购入房地产；再者加盟店还要向麦当劳支付业绩分成，上述收入均为麦当劳带来丰厚利润。

沙田新城市广场的麦当劳分店，曾拥有一列抢眼的火车餐卡，深受小朋友欢迎。（网上图片）

1975年麦当劳进军香港掀“厕所革命”

　　1975年，麦当劳进军香港，在铜锣湾开设首间分店。当年汉堡包对华人来说，只是包点，不是正餐，麦当劳花了不少时间扭转这个想法；而自助式的快餐服务，除引领本土餐饮业改革，亦培养了香港人排队的习惯。据说当年麦当劳还带动了一场香港的“厕所革命”，旧日很多地方都没有公厕，即使有，卫生都很差，故麦当劳餐厅的干净厕所，成为食客光顾的诱因之一。

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