刊登日期 : 25/06/2026
一碗白饭，究竟能有多大魅力？近年，内地不少餐厅纷纷以“五常大米”作招徕，这四个字几乎已成为优质米饭的代名词。其米香浓郁、口感软糯中带韧劲，深受食客青睐。不过很多人未必知道，“五常”并非用来形容米的品质或口感，而是黑龙江省一座以稻米闻名的小城名字。
从地方特产到全国知名，黑龙江五常大米是如何走出黑土地，成为中国稻米产业中最具辨识度的名字之一？
黑龙江五常市：中国优质稻米之乡
五常市坐落于黑龙江省最南部，为该省辖县级市，由哈尔滨市代管，幅员辽阔，总面积7,512平方公里，户籍人口约87.1万，耕地面积达441.6万亩，占全市面积约四成，是哈尔滨下辖县级市中人口最多、耕地面积最大的地区之一。
正是在这片广袤的黑土地上，孕育出享誉全国的稻米产业。在400多万亩耕地中，水田超过250万亩，800多家大米加工企业集聚于此，从育种、种植、加工到销售，产业链一气呵成。
2025年数据显示，五常年产优质水稻约130万吨，可产出优质大米约70万吨。凭借出色的品质，五常大米品牌价值高达720亿元，连续十一年位列地理标志产品大米类全国第一，产品远销全球数十个国家和地区。
业界有个说法：中国每9碗米饭，就有1碗来自黑龙江，而在这碗米饭中，五常大米无疑是最闪亮的那张名片。
五常市以稻米产业打响全国知名度，年产值接近200亿元。早在2011年，便获中国粮食行业协会授予全国唯一的“中国优质稻米之乡”。这座东北小城，于是凭一粒米，打响了一个名字，也撑起了一个产业的标杆。
一粒五常米的成名之路
五常种植水稻的历史，比很多人想像中更为悠久，最早可追溯至唐代渤海国时期。
到了清代，五常大米更备受皇室推崇，逐步由地方农作物演变为声名显赫的“贡米”，并留下“五常米，帝王粮”、“千年水稻，百年贡米”等说法。
20世纪四、五十年代，五常当地主要种植的仍是早熟、低产的水稻品种。其后，随着中晚熟品种引入及栽培技术提升，当地水稻的产量、品质和种植面积均明显提高，推动水稻生产逐步走向规模化。
1993年，五常大米迎来重要转折。水稻专家田永太成功培育出新品种“93-8”，后命名为五优稻1号，并开始大面积推广种植，五常大米“好吃”的口碑由此迅速传开。
1999年，五优稻4号，即稻花香2号问世，凭借更突出的香气、优良口感及较高而稳定的产量，迅速成为五常大米最具代表性的核心品种，也推动五常大米真正走向全国市场。
五常大米凭甚么脱颖而出？
五常大米能走到今天，在全国市场打出名堂，靠的不是单一因素，而是结合了多种优势。要种出一粒好米，土壤、水质、气候这些“先天条件”缺一不可。
从地理与生态来看，五常市三面环山，形成独特盆地气候，并坐落于世界三大黑土地之一，土壤肥沃、矿物质丰富，为优质稻作提供了天然基础。加上地处北纬44至45度黄金水稻带，日夜温差较大，有利糖分、干物质和淀粉沉淀，令米粒更饱满、香气更浓、口感更佳。
除了自然条件优越，五常大米的崛起亦离不开品种选育突破，尤其是五优稻4号的成功。这一品种与五常的土壤、气候和水源高度契合，奠定了五常大米的品质标志。
在此基础上，当地持续推广智能催芽、钵体育苗、节水灌溉等先进技术，并加强黑土地保护和生态种植，确保五常大米的品质优势不只靠“天生丽质”，亦有后天管理支撑。
随着五常大米名气愈来愈大，假冒、掺混和外地稻米冒充等问题也随之而来，当地政府因此持续加强整治。自2014年起，五常市建立农业物联网服务中心，并推进“三确一检一码”、防伪系统等监管机制，重点打击各类冒牌问题。
与此同时，官方也加强产业规划和设备升级，推出《“五常大米”产业发展2024-2026行动方案及远景目标纲要》，提出强龙头、补链条、兴业态、树品牌，并持续落实农机补贴和设备更新。
这让五常大米不仅以口感见称，更逐步建立起有标准、有认证、有公信力的品牌形象。
五常大米如何跳出传统饭桌？
近年来，五常大米的发展，早已不再只是单纯“卖米”那么简单，而是向着“卖品牌、卖科技、卖体验”的方向不断升级。
当地不少企业近年持续推动智能化和数字化升级，从自动化加工生产线，到物联网、区块链溯源平台，让五常大米从田间到餐桌都更标准化、透明化，不但有助打击假冒掺混，也令消费者买得更放心。
与此同时，五常大米正加快多元化发展，不再只是电饭煲里的白饭，而是成为新式茶饮、甜品的重要原材料，衍生出米乳基底、鲜米爆珠、大米布丁等创意产品。
加上直播带货、稻田认养、农旅体验等新消费模式，五常大米跳出传统农产品的框架，既能满足味蕾，也能承载故事、连接消费者，展现出更深厚的产业价值。
从黑土地孕育的一粒稻米，到声名远扬的国家地理标志产品，五常大米的崛起，是中国农业转型升级的鲜活写照：一碗绵长留香的五常米饭，承载的早已不止舌尖上的滋味，更见证了一座小城如何凭借特色资源，走出一条现代农业高质量发展之路。
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