刊登日期 : 2020-12-30
即食面菜式是香港文化的一部分，香港人一星期总会吃上一、两次即食面（广东话为“公仔面”），早餐一碗沙嗲牛肉面，午餐来一碗餐蛋面，晚餐再吃一碗五香肉丁捞面，对忙碌的香港人来说并非什么稀奇事，即食面早已融入香港文化，成为香港人家家户户必备的食物。
即食面改变香港文化
60年代以前，香港人想在平日家常便饭吃一碗面，并非简单容易的事，首先要提前准备好材料，包括面条、香料、酱油等，1986年电视广告有这样的一句标语，“为求食得好，功夫搏命做”，反映当时的香港文化，要预备一碗美味面条的过程非常繁复，加上当时香港文化普遍仍然以米饭作为主食，所以面食并不普及。
60年代末至70年代初，香港经济起飞，市民工时增长，用膳时间缩短，这时以“3分钟即吃”作为卖点的即食面进军香港文化市场，标榜方便、快捷、美味，对当时的香港人来说简直如获至宝，是连吃饭又要赶时间的“打工仔”的恩物，即食面的出现大大改变了香港文化。
香港文化茶餐厅必备“沙嗲牛面”
早年香港的茶餐厅主要由潮州人开设，不单售卖西多士、咖啡奶茶等由西方传入的食物，他们亦将自家制的沙茶配合即食面，创出沙嗲牛肉即食面。香港英治时期，英国人喜欢三点三下午茶，到高级咖啡店喝奶茶、吃三文治，而工人则这段小休时间到平价茶餐厅吃沙嗲牛肉面，贪其咸味重，可以快速补充流失的汗水。自此，“沙嗲牛面”便成为了香港文化的一部分。
靠快捷方平成为香港文化
即食面之所以能够成功在全球走红热卖，与其价廉、便利、口味繁多息息相关，尤其以对于相当追求速度的香港以至其他亚洲地区，即食面更是忙碌生活中的必须品，甚至已融入当地饮食文化，香港文化茶餐厅的即食面餐便是一个好例子。所以，对于较为慢活的欧美国家，即食面的销量及当饮食文化的影响便相当较低。
根据世界即食面协会（WINA）的数据显示，2019年全球合共消费了1,036亿即食面，每日就2.8亿个即食面，而2018年即食面需求最多国家是“中国”，其次是印尼和印度。以每年人均食用量最多计算，排首位的国家是韩国，平均每人食75包，其次是越南和尼泊尔。
